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东坡肉怎么做 东坡肉和红烧肉的区别

2018-01-04 17:08:58 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

东坡肉和红烧肉的区别: 有些人会认为东坡肉就是红烧肉,只是各地的叫法不同;而有些人则认为这是两种不同的美食,究竟东坡肉和红烧肉的区别有哪些呢?其实这两种食物的外观特别相像,不过是两种不同的菜肴,比如东坡肉是用蒸的方式,红烧肉是用红烧的方式。 东坡肉:东坡肉是用大块五花肉,用名酒,大火蒸熟的,外观红亮有光泽,口感香醇浓郁,以及酥烂香糯,最大的特点就是焖香。 红烧肉:红烧肉的最大特点就是入口即化,是把大块五花肉切成小块,小火慢慢炖煮,红烧而成,口感肥而不腻。

材料

做法

东坡肉怎么做

东坡肉的做法:

1.先把五花肉冲洗干净,再放入烧开水的锅里煮5分钟,焯去血水后捞出切成块状,之后把葱姜放在砂锅里面

2.五花肉的肉皮朝下放入,倒入酱油和黄酒,放入白糖,大火烧开后小火焖煮2小时后翻一面,再焖至松软

3.熄火后把五花肉放在小瓦罐里面,倒入肉汁,盖好盖大火蒸30分钟就大功告成了。

东坡肉的做法:

1.先把水倒入锅里烧开,再放入猪肉煮十分钟后撇去浮沫,捞出晾晾后切成块状

2.把一个蒸架放在砂锅里面,放入葱姜片,皮朝下的放入五花肉,之后放入冰糖,倒入黄酒和老抽

3.再放入葱结,盖好锅盖,用锡纸密封锅边,大火煮三分钟后大火烧开,再小火焖50分钟后熄火,打开锅盖

4.翻一面后倒入黄酒、老抽,盖好锅盖,密封后小火再焖30分钟,之后放入碗里,再倒入砂锅里面的汤汁

5.盖好锅盖,隔水大火蒸半小时,最后撒些葱花即可。

东坡肉怎么做

红烧肉的做法:

1.先把五花肉洗干净后切成块状,再放入装有清水的锅里,煮开后再煮3分钟,之后把锅烧热后倒入油

2.放入五花肉翻炒出油后捞出,之后把八角和桂皮放在底油里面,同时放入豆豉,翻炒出香味后倒入干辣椒

3.继续翻炒后放入五花肉,倒入绍兴酒,倒入酱油和清水,大火煮开,再放入冰糖,小火焖煮半小时至40分钟即可。

红烧肉的做法:

1.先把五花肉洗干净后切成块状,再冷水下锅,烧开后煮五分钟后捞出,之后倒入少许油,放入五花肉翻炒

2.中小火翻炒出油,并且颜色变黄色后捞出,之后把豆豉、八角、桂皮放入底油里面翻炒出香味

3.放入葱姜和干辣椒,大火爆炒出香味,再倒入五花肉翻炒均匀,倒入绍酒继续翻炒均匀

4.倒入酱油翻炒均匀,倒入和食物持平的开水,再放入冰糖,盖好锅盖,小火焖煮四十分钟,捞出香料丢掉

5.大火收汁,出锅前放入少许味精调味即可盛出。

小诀窍

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