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口水鸡是什么地方的菜 口水鸡的做法

2018-01-04 15:06:46 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

口水鸡是哪个地方的菜 口水鸡是什么地方的菜: 口水鸡是经典的四川菜肴,属于川菜,拥有麻辣鲜香嫩爽多种口味,让人光听名字就炊烟三尺,并且这道菜拥有名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美名;并且这道口水鸡看着复杂,但其实做法方便快捷,今天就分享口水鸡的做法给大家,这次制作的口水鸡关键就是芝麻红椒油,它能让这道菜拥有灵魂,如果觉得自己在家自制芝麻红椒油特别麻烦,也可以直接用老干妈辣椒酱,但是口感会没有那么好。现在就快来尝尝这道让人大块朵颐的口水鸡做法吧,绝对不会让大家失望的。

材料

鸡腿2只、红辣椒粉、芝麻、花生、花生油、生抽、老醋、料酒、盐、葱、姜、香叶、八角、白芷、桂皮、白糖、蚝油、青麻椒。鸡腿、老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生、芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖。

做法

口水鸡的做法

口水鸡的做法:

1.先把芝麻和花生米放入锅里翻炒成碎,大家需要注意在翻炒芝麻的时候要全程小火慢慢翻炒,这样才能避免把芝麻翻炒糊

2.如果大家觉得麻烦也可以直接购买熟芝麻,而翻炒花生米的时候无需放入油,也同样小火不断的翻炒出香味,千万别用大火翻炒,以免翻炒糊

3.之后把熟花生米的红衣用手揉搓去掉,再捣碎即可,之后多倒入一些油在锅里,烧至温热时转成小火

4.放入葱姜、香叶、八角、白芷和桂皮,注意一定要中小火翻炒,千万别用大火,否则容易翻炒糊

5.翻炒至葱叶有一点变黄时就可以熄火了,再把锅里面调料都挑出来,再把底油烧至冒烟,再挖一勺热油淋在红辣椒的碗里面

6.一边倒入油一边搅拌,红辣椒油熬煮好后精髓就准备好了,之后大家把鸡腿清洗干净,再放入锅里,倒入清水

7.放入葱姜,倒入料酒,大火煮开后再煮十分钟,熄火后焖十分钟,鸡腿捞出后放在清水里面,这样可以令口感更好

8.之后把生抽倒入碗里,倒入生抽一半量的老陈醋,蚝油,放入白糖,拌匀后再倒入鸡汤搅拌均匀

9.鸡腿放入清水里面浸泡后捞出控干水,再切成块状放在盘中,之后均匀的淋上酱汁,以及红辣椒油

10.最后均匀的撒些花生米碎末,以及香菜。

口水鸡的做法

口水鸡的做法:

1.先把鸡腿用剪刀剪开一个口子,再把鸡骨去掉,之后卷起来用牙签固定好,放入生姜片

2.倒入料酒,之后放入锅里,隔水蒸十分钟,蒸熟后取出,晾晾之后去掉牙签后切成块状

3.再把葱姜蒜洗干净后切成碎末,熟花生米也碾碎,之后把油倒入锅里,放入老干妈豆豉

4.放入姜蒜末,翻炒出香味后铲出,再放入碗里,之后挖几勺鸡汤,撒些花椒粉,放入熟芝麻

5.倒入生抽和香醋,放入白糖,滴几滴香油,放入芝麻酱和老干妈,搅拌均匀后淋在鸡肉中,最后撒些花生米碎末和葱花。

小诀窍

标签: 鸡肉的做法

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