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山药与淮山的区别 山药的做法和去皮窍门

2017-12-20 16:51:49 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

山药与淮山的区别:
很多人都不知道山药与淮山的区别,有人会认为两者是同一种食物,而有些人会认为两者存在着差异,究竟哪一种说法对呢?正所谓橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,从这句俗语里面我们看出就算是一样的东西,在不同的地域生长,也会变成不同的品种,今天我们就具体来了解山药与淮山的区别。
怀山:怀山其实就是淮山药,因为长在江苏安徽等地,因此人们叫它为淮山药,淮山药的营养价值以及药用功效更高。淮山药的茎一般会有紫红色,这是别的山药没有的,因此大家购买的时候可以观察一下。
淮山:淮山就是刚才提及的淮山药的干制品,常用于煲汤,也是一种药用价值非常高的药材,因此在中药材里面十分常见,产自我国的江苏安徽附近,其它地方产出的是山药。
铁棍山药:铁棍山药绝对是山药里面极品,其养生保健功效绝对是棒棒的,铁棍山药属于软糯山药,常和排骨、红烧肉一块煮,可以健脾养胃、补中益气、润肺止咳、美容抗衰老。
铁棍山药比较细,一般粗细在一两厘米左右,并且表皮有铁红色斑痕,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密,折断之后肉质更硬,折断面比较细腻,颜色一般为白色,或者是淡黄色,粘液水分少。铁棍山药放入烧开水的锅里,只需要煮十分钟就能熟,并且香甜干爽。

材料

做法

山药与淮山的区别

黄金山药条的做法:

1.先把水倒入锅里,烧开后放入山药煮一会后捞出去皮,两个咸鸭蛋切开,取出咸鸭蛋黄,再捣成末

2.山药切成均匀的条状,放入油锅里面炸成金黄色后捞出,倒入少许油在锅里,倒入蛋黄翻炒片刻

3.再倒入山药,放入盐哈白糖,翻炒均匀即可盛出慢慢享用。

山药与淮山的区别

家常干锅山药的做法:

1.先准备一盆水,倒入少许白醋,再把山药洗干净后去皮切成条状,放入醋水里面浸泡避免氧化

2.青红辣椒洗干净后切成片状,洋葱洗干净后切成条,之后倒入少许油在锅里,放入干红辣椒和洋葱

3.翻炒出香味后放入葱姜蒜,翻炒出香味,再倒入五花肉和豆瓣酱,翻炒均匀后倒入山药

4.同时放入调味料翻炒5分钟至入味,再倒入青红辣椒,翻炒均匀就大功告成了。

山药与淮山的区别

山药薏米排骨汤的做法:

1.直接把薏米、排骨和山药都冲洗一下,再把山药去皮切成块状,排骨剁成块状

2.之后把排骨放入沸水里面焯一会,捞出冲洗干净,再把薏米、排骨以及葱姜倒入锅里

3.再倒入足够的水,大火煮开后小火慢慢炖煮90分钟,再放入山药块炖煮30分钟,用盐调味即可。

小诀窍

铁棍山药如何去皮:
山药里面含有大量粘液,这让它们容易粘手,因此建议大家去皮之前先用纸巾包好,再放入锅里,倒入水大火煮半小时,煮软后捞出,晾晾之后山药皮会自然脱落,还可以用去皮工具就能处理的干干净净啦。
标签: 山药的做法

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