韭菜盒子的做法一:
1.先把热水倒入面粉里面,充分搅拌,再用手揉成光滑状,之后用保鲜膜包好发酵一刻钟,发酵的时候大家可以清洗韭菜
2.再把韭菜控干水切碎,倒入香油搅拌均匀,这样可以避免出水,再把鸡蛋搅拌均匀后放入少许盐,继续充分搅拌均匀
3.再倒入油锅中翻炒成蛋花,之后用刀切成碎末,虾皮也放入油锅中翻炒熟,之后把虾皮和蛋花都倒入韭菜里面
4.充分搅拌均匀,再磕入一个鸡蛋,搅拌均匀后撒些五香粉,放入少许盐,继续搅拌均匀
5.面团发酵好后揉圆,然后对半切开,一半用湿布盖住,而另一半则揉搓城长条,切成十等分
6.再用擀面杖擀成面皮,放入馅料,对折按压紧实,捏成饺子状,再把少许油倒入锅里,烧热后放入韭菜盒子,中小火煎至金黄色即可。
韭菜盒子的做法二:
1.先把少许盐放在面粉中,搅拌均匀后过筛一下,之后一边慢慢的倒入热水,一边搅拌至雪花状
2.当温度变温后就可以用手揉,揉成光滑状后用保鲜膜包好,放置一刻钟左右即可
3.再把鸡蛋搅拌均匀,倒入少许清水,放入盐和白糖,充分搅拌,再把锅烧热后倒入油,倒入蛋液翻炒散后盛出晾晾
4.韭菜洗干净后切成韭菜末,油条切碎,倒入蛋花末中,放入盐,撒些胡椒粉,倒入蚝油和蒸鱼豉油
5.再倒入香油继续搅拌均匀,把面粉均匀的洒在砧板中,再放入面团揉成长条后切成均匀的小块
6.用手掌按压扁后擀成圆形的面皮,多放入一些馅料,这样会更饱满,口感更好,包好后捏出花边
7.再把油倒入锅里,烧热后放入韭菜盒子,中小火慢慢煎成金黄焦脆后翻一面,再继续煎,另一面也依然焦香就大功告成了。
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