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韭菜盒子的做法 韭菜盒子怎么做

2017-11-27 16:48:52 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

韭菜盒子的做法虽然简单,但其实很有讲究,稍不注意就容易导致皮硬,馅散,今天我们就一块来了解韭菜盒子的做法,以及韭菜馅怎么做不出水。
韭菜的营养价值和功效:韭菜性温味辛,被称之为起阳草,可以很好的补肾壮阳,可以很好的腐竹治疗阳痿早泄、遗精梦遗;韭菜里面的挥发性精油、硫化物可以提高胃口,促进吸收和消化;并且韭菜还可以活血化瘀以及防治便秘。

材料

面粉350克、热水(80°左右)190克、韭菜300克、虾皮30克、鸡蛋2个、香油、五香粉、盐。面粉(3小杯约200g左右)、韭菜1把、鸡蛋2只、油条一小截、热水1杯、盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油(一般生抽也可、麻油。

做法

韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法一:

1.先把热水倒入面粉里面,充分搅拌,再用手揉成光滑状,之后用保鲜膜包好发酵一刻钟,发酵的时候大家可以清洗韭菜

2.再把韭菜控干水切碎,倒入香油搅拌均匀,这样可以避免出水,再把鸡蛋搅拌均匀后放入少许盐,继续充分搅拌均匀

3.再倒入油锅中翻炒成蛋花,之后用刀切成碎末,虾皮也放入油锅中翻炒熟,之后把虾皮和蛋花都倒入韭菜里面

4.充分搅拌均匀,再磕入一个鸡蛋,搅拌均匀后撒些五香粉,放入少许盐,继续搅拌均匀

5.面团发酵好后揉圆,然后对半切开,一半用湿布盖住,而另一半则揉搓城长条,切成十等分

6.再用擀面杖擀成面皮,放入馅料,对折按压紧实,捏成饺子状,再把少许油倒入锅里,烧热后放入韭菜盒子,中小火煎至金黄色即可。

韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法二:

1.先把少许盐放在面粉中,搅拌均匀后过筛一下,之后一边慢慢的倒入热水,一边搅拌至雪花状

2.当温度变温后就可以用手揉,揉成光滑状后用保鲜膜包好,放置一刻钟左右即可

3.再把鸡蛋搅拌均匀,倒入少许清水,放入盐和白糖,充分搅拌,再把锅烧热后倒入油,倒入蛋液翻炒散后盛出晾晾

4.韭菜洗干净后切成韭菜末,油条切碎,倒入蛋花末中,放入盐,撒些胡椒粉,倒入蚝油和蒸鱼豉油

5.再倒入香油继续搅拌均匀,把面粉均匀的洒在砧板中,再放入面团揉成长条后切成均匀的小块

6.用手掌按压扁后擀成圆形的面皮,多放入一些馅料,这样会更饱满,口感更好,包好后捏出花边

7.再把油倒入锅里,烧热后放入韭菜盒子,中小火慢慢煎成金黄焦脆后翻一面,再继续煎,另一面也依然焦香就大功告成了。

小诀窍

1.想要制作出来的韭菜盒子口感松软,大家在煎的时候可以倒入少许热水焖一会。
2.大家在切韭菜的时候建议直刀切,这样能够避免韭菜出水,而且想要控制韭菜出水,还可以放入一些油条碎,除此之外,调味料提前放入也同样可以有效控制韭菜出水。

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