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香辣蟹的做法 你不错过的超人气香辣蟹

2017-11-07 16:33:04 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

秋冬这种寒冷的季节总是想要吃一些重口味的食物,似乎只有这样才能刺激味蕾,牵动我们的肠胃,今天我们要介绍的这道香辣蟹就是麻辣重口味的美食代表菜之一,而且就算是胃寒的朋友也能食用,虽然没有清蒸的原汁原味,但是却十分开胃下饭,吃完之后满嘴的鲜香麻辣,不论是下饭还是下酒都是人们不二的选择,今天我们就介绍香辣蟹的做法给大家。

材料

螃蟹2只,干辣椒100克,花椒10克,葱2根,生姜1块,大蒜4瓣,香叶3片,八角1个,桂皮1段,海鲜酱1大勺,蒸鱼豉油1小勺,料酒适量,菜籽油适量,盐少许,糖少许。鲜基围虾一斤、土豆一个、黄瓜一根、红椒两个、蒜瓣12个、姜一块、剁椒半勺、盐半茶匙、郫县豆瓣酱一勺、料酒两汤匙、糖一茶匙、鸡精三分之一茶匙。螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒
15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐适量、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。花蟹600克、洋葱100克、青红尖椒4个、青蒜150克、芹菜100克、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、香醋适量、老姜适量、鸡精适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量。

做法

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法:

1.先把买回来的螃蟹处理清洗干净,再用刀切成4份,之后再用刀把螃蟹腿拍松,准备好炒锅,无需倒入油

2.直接放入花椒,以及部分干辣椒爆出香味,铲出晾晾后用擀面杖擀成碎末待用,剩余的干辣椒放入烧热的水中煮60分钟后熄火

3.铲出擦干水分后切成段,再把油倒入锅里烧至冒烟后熄火,防治温热,再放入葱姜蒜,放入刚才翻炒好的辣椒段

4.继续翻炒出香味,然后放入香叶、八角、桂皮,再放入海鲜酱,倒入蒸鱼豉油,倒入料酒翻炒均匀,之后再放入步骤2弄成碎末的辣椒

5.翻炒均匀后倒入螃蟹,继续翻炒均匀,然后倒入少许水,盖好锅盖,焖煮五分钟后倒入芹菜,翻炒至八成熟就大功告成了。

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法:

1.先把螃蟹的肚子朝上,去掉下面的软盖,之后再翻一面把大壳盖剥开,去掉腮白和毛边

2.再把螃蟹的两个大钳子用刀背敲开,葱姜蒜洗干净后切好待用,再把油倒入锅里,大火烧热,放入葱姜蒜

3.放入花椒、干辣椒,放入桂皮和八角,翻炒出香味至颜色变深,之后再放入螃蟹翻炒五分钟

4.之后再放入盐和味精,倒入料酒煮出香味,然后把海鲜酱放入碗里,放入麻辣鸡,再放入辣椒粉搅拌均匀

5.倒入锅里后倒入少许清水,翻炒均匀后盖好锅盖,小火焖煮八九分钟左右即可。

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法:

1.先把螃蟹去壳后清洗干净,再去掉内脏,然后切成四块,之后再用刀把两个螃蟹钳拍碎,之后再放入盐和淀粉拌匀

2.之后把油倒入锅里,烧热后放入螃蟹,炸一会成红色后铲出,再把姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒放入底油里面翻炒出香味

3.放入豆瓣酱翻炒出香味,倒入螃蟹翻炒均匀入味,之后再放入芹菜,放入辣椒和洋葱翻炒均匀

4.之后再倒入老抽和料酒,倒入水,焖煮片刻,出锅前放入盐,倒入香醋,放入味精,翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡即可。

小诀窍

标签: 螃蟹的做法

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