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木须肉的家常做法 下酒美食木须肉怎么做

2017-11-03 14:56:12 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

鼎鼎有名的木须肉是山东鲁菜,它还有一个名字,那就是鸡蛋炒肉,可能大家会很好奇为什么简简单单的鸡蛋炒肉,会拥有一个如此高端洋气的名字,这个还要从老北京说起,因为在京话中很多骂人的词都带有“蛋”这个字,因此很忌讳这个字;而木须则就是木樨,指的就是桂花,而鸡蛋炒肉的外观鲜黄细嫩,因此就被称之为木须肉。虽说木须肉的山东美食,但其实在我国各个城市都十分受欢迎。今天我们就一块来看看木须肉的家常做法吧。

材料

鸡蛋2个,瘦肉80克,木耳、黄花菜、香菇适量,葱姜适量,盐2克,生抽1勺,黄酒1勺,水淀粉适量,胡椒粉少许,香醋少许,芝麻油数滴。

做法

木须肉的家常做法

木须肉的家常做法:

1.先把黑木耳放入水中浸泡软,黄花菜,以及干香菇都放入水中浸泡,之后把香菇切成丝,猪肉洗干净后也切成丝

2.黄瓜洗干净后切成片状,再把盐放入猪肉中,撒些胡椒粉用手抓匀,倒入少许水淀粉继续用手抓匀

3.滴几滴芝麻油,用手抓均匀后腌制十分钟,再把少许盐均匀的撒在黄瓜中腌制十分钟,再捞出挤干水

4.把鸡蛋磕入碗里搅拌均匀,再放入少许盐,倒入黄酒搅拌均匀,之后把锅烧热后倒入油,烧热后倒入蛋液

5.翻炒成蛋花后铲出,之后再倒入肉丝继续翻炒,翻炒散后放入姜丝,继续翻炒至变色

6.再倒入少许油在锅里,放入葱白,放入香菇翻炒出香味,再放入黑木耳和黄花菜,翻炒均匀

7.倒入黄酒,生抽,再倒入少许水焖煮片刻,再放入黄瓜,倒入肉丝翻炒均匀后倒入蛋花,再倒入少许醋翻炒均匀就大功告成了。

木须肉的家常做法

木须肉的家常做法:

1.先把土豆洗干净后去皮,再切成细丝,然后放入水中浸泡一刻钟,这样可以去除大量的淀粉

2.黑木耳浸泡开后捞出冲洗干净后待用,再把猪肉洗干净后切成丝,将鸡蛋磕入碗里,把蛋黄和蛋清分离

3.取出蛋清放入碗里,再撒些五香粉搅拌均匀,之后把锅烧热后倒入油,倒入蛋液翻炒成蛋花后铲出

4.之后再把肉丝放入底油中翻炒变色,倒入土豆和黑木耳,翻炒均匀后放入黑木耳,倒入酱油和醋

5.撒些十三香翻炒片刻,再倒入蛋花,放入葱丝翻炒半分钟即可盛出。

小诀窍

1.建议大家倒入少许黄酒在蛋液里面,这样不仅可以去除鸡蛋的腥味,而且还可以提高鲜香的口感。
2.翻炒蛋液一定要先把锅烧热,然后倒入油,烧热后倒入蛋液翻炒,这样才能把蛋液翻炒的更蓬松。
3.想要黄瓜口感更脆爽,建议放入少许盐在黄瓜中腌制。
4.注意翻炒蛋花的时候不可以开太大的火,以免把蛋花翻炒老了。

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