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叫花鸡的做法 慈禧最爱的叫花鸡是哪个地方的菜

2017-10-12 15:06:50 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

慈禧的一生奢华程度令人咂舌,尤其在饮食方面,慈禧格外注意。慈禧用膳级别与皇帝类同。到她当政时,御膳房为她特地准备了各种各样的菜肴、点心。每日两顿正餐,照规定需上100碗不同的菜肴。
慈禧对于饮食十分讲究,据说每天都要大摆宴席,御厨每天都要为她一人准备一百碗不一样的美味佳肴,这种奢华是不是让人十分惊讶+愤怒呢,但是对慈禧来说,有一道美食却对慈禧有不一样的意义,那就是叫花鸡。
相传在慈禧因为八国联军侵华逃亡时,品尝过一次叫花鸡之后,立刻连连夸赞,叫花鸡那种香嫩脆爽就连每天山珍海味的慈禧也爱不释口。

材料

童子鸡一只、冬笋片适量、冬菇适量、虾仁、五花肉、猪网油、马莲草、黄泥、鲜荷叶、葱、蚝油、盐、生抽、姜、丁香、八角、花椒。

做法

叫花鸡的做法

叫花鸡的做法:

1.先把冬笋洗干净后切成片状,冬菇浸泡清洗干净后切成片,之后把虾清洗干净后去壳去虾线,再冲洗干净

2.五花肉冲洗干净后切成小块,再把鸡肉处理清洗干净,将生抽倒入碗里,倒入料酒和蚝油,放入盐和葱姜末

3.搅拌均匀,再均匀的涂抹在鸡肉的里里外外,之后再把虾仁放入另一个碗里,倒入五花肉

4.放入笋,再放入八角桂皮,冬菇,同时倒入生抽,放入白糖搅拌均匀后塞入鸡肚里面,再放入保鲜袋扎紧

5.之后放入冰箱冷藏一晚,之后把新鲜荷叶、马兰花清洗干净后放入烧开的水中稍微焯一会,捞出之后控干水

6.之后把水倒在黄泥巴里面揉均匀,再把猪的肠系膜包裹鸡,再用荷叶包裹好,之后再用马兰花扎紧

7.再用烘培纸包好,用黄土泥包裹,放在垫了锡箔纸的烤盘中,再放进烤箱烤两个小时左右,取出后去掉表面的东西,倒入香油就可以了。

叫花鸡的做法

小诀窍

叫花鸡是哪个地方的菜:
叫花鸡是哪里的菜?香气宜人,色香味具的叫花鸡是一道经典的江南美食,属于江浙菜系,是用泥土、荷叶包裹,用烘烤的方式烹制而成的美味菜肴,不论是在家烹制,还是野餐食用都十分适宜,大家不妨试一试这道香气扑鼻,酥脆脆口的叫花鸡吧。
标签: 鸡肉的做法

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