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腐竹怎么做好吃 凉拌腐竹的做法大全

2017-09-27 17:12:06 来源: 养生之道网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

腐竹怎么做好吃?腐竹是是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。下面小编给大家推荐一些食谱,告诉你腐竹怎么做才好吃。
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。

材料

做法

腐竹怎么做好吃

腐竹怎么做好吃:

1、凉拌腐竹

材料:腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。

步骤一:把腐竹切成小段;黄瓜和胡萝卜切丝;把蒜切碎。

步骤二:把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟;腐竹入开水锅中烫一分钟;捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中,加入辣椒油、味精拌匀即可。

腐竹怎么做好吃

2、鲜蘑腐竹

材料:鲜蘑、腐竹、花生油、精盐、味精、料酒、鸡汤、姜、水淀粉各适量。

步骤一:干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,切成3厘米长的段;鲜蘑洗净,切成小块。

步骤二:炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。

步骤三:炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味;加入腐竹、鲜蘑煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

腐竹怎么做好吃

3、腐竹木耳

材料:水发腐竹、水发木耳、葱花、姜丝、蒜片、酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油。

步骤一:将腐竹切成片,木耳洗净,切成小片。

步骤二:锅烧热入油,放葱花、姜丝、蒜片煸香,然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜,烧开后,用水淀粉勾芡,淋点麻油,出锅即成。

腐竹怎么做好吃

4、芹菜拌腐竹

材料: 芹菜、水发腐竹、香油、酱油、精盐、味精、米醋。

步骤一:将芹菜择洗干净、去掉叶,入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘;腐竹切成丝,码在芹菜上。

步骤二:味精先用开水化开,同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上,再加香油拌匀即可。

腐竹怎么做好吃

5、红烧腐竹

材料:腐竹、黑木耳、胡萝卜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖各适量。

步骤一:腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片。

步骤二:锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片;下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒;加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻,待汤汁收浓时,加入适量蚝油装盘即可。

小诀窍

腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,如菠菜、竹笋、苋菜等。其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

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