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酸菜肉丝面的做法 酸菜肉丝面怎么做

2017-09-26 16:25:31 来源: 未知 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

早起煮好面条,舀几勺前晚熬好的汤料,撒上点葱花,一碗热乎乎的酸菜面就出炉了,自己在家DIY,卫生不说,还物超所值,更为重要的是,那碗面里,蕴藏着对家人最真切的关爱! 早起,一边把酸菜汤烧开(时间不够可在前一晚做好汤),一边用锅子盛水煮面条。十分钟之内,盛面、加汤,面上铺上酸菜与肉丝,准保让你吃得爽性痛快。 十几年过去了,自己早已为人妻母,常常会怀念童年那碗酸菜面;也会在某个天气凉爽又心情愉悦的早晨,为家人做一碗酸菜肉丝面。

材料

地道的酸菜;里脊肉;泡制的小米辣十颗;泡姜一小块;盐;鸡精;

做法

酸菜肉丝面的做法

酸菜肉丝面的做法:

1.酸菜片薄,切丝。小米辣切段,泡姜切片待用;

2.里脊肉切细丝,加少量盐、味精码味;

3.锅里多放点油,热至九分时,下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香,一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好;

4.锅里放高汤或清水,大火烧开后,调小火熬十五分钟;

5.等熬到满屋香气四溢时,放肉丝下锅、拨散,同时在汤里加入鸡精,盐烧一两分钟至沸开。于是,一锅酸中带辣、既鲜又香、色泽金黄的酸菜肉丝汤就熬好了。

酸菜肉丝面的做法

小诀窍

1.酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,所以含有大量的乳酸菌,有保持胃肠道正常生理功能之功效。 2.酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低,   3.霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。 4.冬季是制作泡菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好。
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