生活

主妇网首页 > 生活 > 美食 > 食谱 > 怎么做冰淇淋 如何在家自制冰淇淋

怎么做冰淇淋 如何在家自制冰淇淋

2017-09-20 17:31:05 来源: 有伴美妈三餐 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

这个冰激淋,奶香味浓郁,口感爽滑,好吃的还让我浮飘:“今年绝不买外面的冰糕吃了,啥我都能自己做!”

材料

纯牛奶;淡奶油;鸡蛋黄;绵白糖;

做法

怎么做冰淇淋

家庭自制冰淇淋的方法 怎么做冰淇淋:

1.将材料A:蛋黄6个称量加入50克的绵白糖用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白,糖份溶化。将材料B:纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖,然后用隔水加热的办法加热牛奶,边加热边用手动打蛋器搅拌,至糖份全部融化后离火,注意不要将牛奶煮沸了。

2.再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液,边打边细细的淋入煮后的全部牛奶,混合成蛋奶液。然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热,边加热边用小勺不停的搅拌,至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶,不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作,注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不断搅拌,使冷却均匀。

3.将材料C:淡奶油250克称量着加入50克绵白糖用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发,拉出打蛋器滴落很慢的样子即可。再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊,边打边细细的淋入打发的淡奶油,然后就是做好的冰激凌糊了。

4.将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻。40分钟后取出,用电动打蛋器搅拌,然后再次冷冻。此搅拌过程要连做三次,每次时间间隔30-40分钟。最后将浓稠顺滑的冰激凌倒入带盖子的容器中,入冰箱冷冻即可。

怎么做冰淇淋

小诀窍

1.煮牛奶和蛋奶糊时都需要细心的掌握火候和不停的搅拌,最好都用隔水加热的办法,这样能防止它沸腾或者糊底。
2.在煮蛋奶糊时,若不小心将蛋黄煮熟成蛋花了也不用怕,可用打蛋器快速的搅打至细滑状来补救。不过这样的口感可能要稍差些,做出的冰淇淋会稍有冰碴,只是稍稍的也无大碍。掺拌过程都要用电动打蛋器搅拌,这样才能更加的均匀。
3.我没有挖球器,得赶紧的添置一个去~~上图用小模具卡出来的样子没有冰淇淋的范儿。下面的图是自己用圆头勺子弄来弄去的,加上气温高太阳猛,冰淇淋很快就化的没个正形~~

相关食谱

主妇网速递

主妇网首页

推荐食谱

COPYRIGHT © 2007-2013 izhufu.net INC. All RIGHTS RESERVED

版权所有 未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,如有违反,追究法律责任。赣ICP备16010882号-1

技术支持与报障:izhufucom@qq.com