准备制做蛋挞的原料,奶油、砂糖、鸡蛋以及面粉按比例称好。把奶油、鲜牛奶和砂糖放在大碗内,用打蛋器搅拌均匀,直到砂糖融化,然后把低筋面粉一点点放进去。
面粉可以事先用筛子过一遍,可以有效去除面粉中的硬疙瘩。取蛋黄,用打蛋器搅拌成均匀的液体,然后倒进装有牛奶的碗里,搅拌均匀后也要过一遍筛子,留下纯净的液体。做蛋挞的挞皮可以在超市或者烘焙专门店购买,做这个东西要求比较多,自己不会做的情况下完全可以购买一些挞皮。
如果想尝试自己动手制做挞皮也是可以的,只不过比较浪费时间。把蛋液混合物少量倒入挞皮内,烤箱需要事先预热,预热好之后,可以把生蛋挞放在烤盘内,放在烤箱中层,220度的温度烤20分钟就可以了。蛋挞刚熟的时候,口感是非常好的,但是要注意温度。
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