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鸡汤怎么炖 清炖鸡汤的做法

2017-09-13 15:51:10 来源: 网络 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

鸡肉是日常餐桌上最常见的肉食之一,适合于凉拌、炒、炖汤等各种不同的做法。家里平时习惯早餐时吃鸡肉,一般都是直接用冷水煮熟后,加各种调味料和配菜拌一拌当早餐小菜。炒的频率也不高,就偶儿做一做。鸡汤做得更少了,细算下来都有好几年没做。期间念叨几次想喝鸡汤就是懒得动手,不想做的主要原因是平时买的鸡肉拿回家完全炖不出鸡汤的味道,所以干脆就不买免得造成各种浪费。
前段时间和几个朋友聊天他们给我推荐一个购买渠道,他们经常上去买,建议我可以先尝一尝感觉味道如何?买完后发现这鸡确实和平时买的不一样,炖出汤有浓郁的鸡汤味。鸡汤是一道大家平时喜欢喝的汤品,滋补性比较好,特别是入秋后,天气逐渐转凉,早晚温差大,身体稍不适就很容易感冒,适当喝点鸡汤不仅可以增强体质,还能提高免疫力和预防感冒呢?做鸡汤其实很简单,一般原材料就是鸡肉、水和盐,提前将鸡肉焯水后加入炖锅中小火慢炖就行,也可以搭配其食材来炖,不管是那种做法的鸡汤,做好的汤都是鲜美无比,鸡汤适合直接喝,也适合用来煮粥或煮面条等食用,平时家里都不喜欢喝汤,炖好后一次没喝完的就用来煮粥和煮面条都是很不错的选择。

材料

老母鸡1只(1kg)、生姜1块、枸杞几粒、清水适量

做法

鸡汤怎么炖

制作方法:

1、老母鸡1只,先用清水清洗干净备用

2、去掉老母鸡的头和屁股,然后剁成块,将鸡身上的油单独拿出来切碎

3、燃气灶开火,锅里倒入适量的水,将剁好鸡肉放入锅中焯水(冷水下锅)

4、焯水后的鸡肉捞出,用清水冲洗干净表面的浮沫,沥干水份

5、燃气灶开火,锅里放入少许切碎的鸡油,慢慢煸炒,炒的过程中不停翻动

6、等鸡油全部煸炒出来后放入焯过水的鸡肉一炒翻炒

7、炒至鸡肉表面出现微黄状态时关火

8、炖锅中倒入适量的滚开水,将炒好的鸡肉全部放入炖锅中盖上盖子(水的量没过鸡肉3cm~5cm),燃气灶开大火,等待锅中的汤煮开后将火力调整为小火,慢炖2小时左右,出锅前20分钟左右加入适量的盐调味,出锅后,撒上提前清洗干净的枸杞做点缀。

鸡汤怎么炖

小诀窍

1、鸡汤很容易油腻,在炖之前将鸡身上的油全部撕干净,能减少油分的摄入
2、鸡肉焯水后可以直接下锅炖,个人习惯喜欢先炒一炒,一方面是鸡肉吃起来更香,另一方面也可以减少油分的摄入,炒的过程中也能将鸡皮上的油炒出
3、炖的过程中,发现还是过于油腻,可以在汤中加香菇帮助吸收油分
4、炖的过程中,水一次性加好,中途不加水,建议也不要开盖子,一直保持小火慢炖。

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