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荞麦馒头的家常做法

2017-08-25 17:35:08 来源: 伊秀生活网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

荞麦是一种非常有营养价值的粗粮。荞麦可以煮粥、炖汤和做成荞麦面食。荞麦馒头是一种比较简单又美味的选择,那么如何制作荞麦馒头,下面来简单介绍。
荞麦含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的多种矿物质,营养丰富保健功能也有很多。多吃荞麦能够保护我们的视力、降低体内血脂血糖含量还能软化血管,消除人体内的炎症杀死细菌,是一种带有消炎功能的粗粮哦。荞麦的吃法有很多,其中比较普遍的就是用荞麦面粉制作的荞麦馒头了。如何制作健康养生又好吃的荞麦馒头呢,下面一起来了解。

材料

做法

馒头怎么做好吃

第一步,准备食材。制作荞麦馒头的食材有荞麦粉、面粉、牛奶、酵母和温水。荞麦粉和面粉在各大商超都有卖的可以直接购买,买的时候稍微弄一点面粉在手上抹开,看粉质是否够细腻,闻一下面粉的味道,不能选择有霉味的,优质的面粉应该带着淡淡的清香。

牛奶选择新鲜的纯牛奶就可以了,实在没有牛奶,也可以用奶粉代替。注意这里需要的温水是放冷了的温开水,一定不能搞错。

馒头怎么做好吃

第二步,溶解酵母。取一个碗,在碗中倒入适量的温开水,将酵母溶解在水中。前面提到需要用温开水是因为开水煮开以后能够有效杀菌,而凉水烧热里面还存在很多有害细菌,这些有害细菌会影响酵母发酵,馒头发不起来就会硬邦邦。酵母溶解以后倒入适量的牛奶,搅拌均匀,放在一旁待用。

馒头怎么做好吃

第三步,揉面。取一个大一点的盘子,将溶解好的酵母倒入盆中,将面粉和荞麦粉以3:2的比例混合倒入盆中,用筷子搅拌成干裂的面糊,再用手开始揉面。揉面的时候要稍微用力将面团揉出劲道,期间可以视面团的干湿情况加入面粉,直到面团揉得表面光滑不粘手,这时就揉好了,用一层保鲜膜将盆子口封住,让面团发酵。

馒头怎么做好吃

第四步,捏面团。在干净的桌面上撒上一层薄薄的面粉,将发酵好的面团取出,稍微揉捏一下,排出面团中的气。将面团均匀的分成小等份,把分好的面团一个个揉搓成光滑的小圆球放在撒有面粉的盘子里,防止面团粘连在盘子里不好取出,让面团稍微发一下。

馒头怎么做好吃

第五步,蒸馒头。在锅中加入适量的清水,将清洗干净的蒸笼摆上,擦干蒸笼里面的水,并用刷子在蒸笼的蒸架上刷上一层食用油,为的也是让馒头不粘连在底部,容易取出。

将做好的面团一个个放入蒸架上摆好,盖上盖子,大火煮开锅中的水,水开以后再煮10分钟停火,稍微焖一下掀开锅盖,用筷子按一下馒头表面,馒头按下去的凹陷能够立马回弹说明馒头已经蒸好了,可以出锅了。

小诀窍

荞麦带有一种苦味,荞麦粉的含量越高荞麦馒头就越硬,所以喜欢松软一点口感的人可以适当多加一点面粉。荞麦馒头做好以后记得要醒发一下再放到蒸锅中。蒸锅在蒸馒头的时候不要中途掀开,一定要蒸足时间,不然夹生的馒头想再蒸熟就不那么容易了。

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