自制红豆沙馅的做法:
配料:
红豆500克、食用油100克、白沙糖250克
烹饪步骤:
1.红豆洗净,用清水浸泡一夜。
2.将泡好的豆子放入锅中,加入没过豆子一节手指高的水,按煮粥键。
3.煮熟后的豆子,都涨开了,这样最好。
4.把煮熟后的豆子分几次放入搅拌机中搅碎。有绞肉机更好,(我还用过豆浆机的果汁键也可以用,就是水份多,炒的时间长点)
5.把打碎的豆沙倒入锅中开始炒,中小火炒。我这个水份比较多,需的的时间要长点,如果是绞肉机的就没什么水份。加入糖和油一起炒
6.不停的翻炒,以免粘锅。全程都要中小火。炒至越来越硬,豆沙里没什么水份就可以了。炒好的豆沙盛入碗中冷却。
7.自己做的因为没有加防腐剂,所以一定要在冰箱冷冻保存,用的时候提前拿出来自然解冻就行了。
菜谱小贴士: 红豆最好提前浸泡一晚,煮的时候容易煮烂。事先我没有将红豆浸泡所以启动两次果酱程序。一次不要做太多,最好吃多少做多少,实在做多了放冰箱冷冻保存。下次用之前提前拿出解冻。黄油可用其他食油代替,也可不用。
红豆糯米糍的做法:
配料:
糯米粉200克、红豆100克、红糖30克、白芝麻适量、玉米油适量
烹饪步骤:
1.准备材料:红豆用水泡4小时。
2.红豆放锅里煮开关火焖半小时,循环三次(三开三焖)。再加入红糖搅拌至融化。起锅
3.糯米粉慢慢加水揉成团。(不要一次性加多了)
4.揪一团压瘪,包入红豆,揉成球
5.放入芝麻里滚一圈,再拿起来在手心按压成饼。
6.准备煎炸
7.热锅放油,油烧至7成热,加入糯米饼煎炸至两面金黄(如果糯米饼中间鼓起,说明已经熟了)此时可以起锅了。
8.装盘
菜谱小贴士: 做饼时一定要先包红豆揉成球,再放入芝麻里打个滚最后按压成饼,这样不容易露馅。中小火煎炸至两面金黄,看见中间起鼓说明熟了,起锅。
椰汁红豆糕的做法:
配料:
清水125克、马蹄粉125克、椰浆400克、红豆130克、白糖100克
烹饪步骤:
1.红豆提前泡5小时.将泡过的红豆用高压锅压15分钟.
2.把400克椰浆加入125克清水里搅拌均匀
3.将一半的椰浆倒入在马蹄粉里充分搅拌.直到无颗粒为止
4.另一半的椰浆加入100克的白糖坐在炉子上小火煮至溶化
5.然后加入煮熟的红豆搅拌均匀
6.将1/5的马蹄浆倒入正在煮的糖水中.要不断的搅拌.有凝固样子.关火. 最后倒入剩下的马蹄浆.一边倒一边搅拌.
7.蒸盘刷上一层植物油.将拌好的红豆浆倒入蒸盘内.大火蒸25分钟.出锅后放凉切块, 蒸好的红豆糕
菜谱小贴士: 在煮红豆浆的过程中一定要不断的搅拌.以免糊底.红豆要泡过后才容易熟透.红豆糕出锅后一定要放凉后再切块.刚出锅切会粘刀
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