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《中餐厅》里的火爆赛螃蟹番茄炒蛋的做法

2017-08-03 10:32:03 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

之前小编为大家介绍了《中餐厅》里赵薇同款午餐肉,而今天我们要介绍的是赛蟹黄番茄炒蛋,番茄炒蛋绝对是一道家常的不能再家常的美食,而今天这道赛螃蟹鸡蛋炒番茄,让赵薇品尝之后也是连连称赞,而张亮表示在里面放了生姜以及醋,今天我们就一块来了解《中餐厅》里张亮制作的赛螃蟹鸡蛋炒番茄怎么做吧。

材料

番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐。

做法

番茄炒蛋怎么做好吃

赛螃蟹鸡蛋炒番茄的做法

准备好食材

1.准备好番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐,注意姜以及醋要多准备一些,否则味道会很淡,一般姜汁和白醋的比例呈正比,但如果是姜末,那么姜末要是白醋的两倍

2.放入白糖的目的是中和番茄的酸味,白酒只需要倒入少许即可,因为在这里白酒是为了去腥,所以无需放入太多,也可以用料酒代替白酒。

3.鸡蛋倒入锅里之后要快速滑散,滑散之后即可铲出,千万别翻炒太久,否则就没了蟹黄的感觉。

做法一

1.直接将番茄切成块状,再将鸡蛋磕入碗里,倒入生姜水,或者剁成超细的蒜蓉

2.之后再将白醋倒入蛋液里面,再倒入白酒,搅拌均匀,之后将少许油倒入锅里,倒入蛋液

3.蛋液开始要凝固的时候就可以翻炒,翻炒至凝固就可以铲出,再将少许油倒入锅里,放入番茄

4.再放入盐和白糖,翻炒出汁即可倒入少许水,再倒入提前煎好的蛋花,翻炒均匀即可品尝。

番茄炒蛋怎么做好吃

做法二

1.直接将番茄洗干净后去皮切成块状,再将生姜切成碎末,少许油倒入干净的锅里面,放入姜蓉

2.中火翻炒,注意一定不可以用大火翻炒生姜,否则你就要小心了,将生姜稍微划开之后就可以倒入蛋液

3.开大火,快速沿着锅边倒入白醋,再倒入料酒,正常的煎鸡蛋,煎好之后铲出

4.之后将少许油倒入锅里,倒入番茄和盐,同时还要放入白糖翻炒至出汁,倒入蛋花翻炒片刻即可。

小诀窍

标签: 中餐厅

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