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百份百的出油起沙的咸鸭蛋腌制法

2017-08-01 11:23:32 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

如果你爱吃咸鸭蛋,那么就一定要掌握咸鸭蛋的腌制方法,学会在家如何腌制咸鸭蛋之后,可以平时多腌一些,不仅能够自己吃,还可以赠送给亲朋好友,今天就告诉大家怎么腌咸鸭蛋,咸鸭蛋的腌制方法是什么,保证你收到的回馈信息都是赞不绝口,不仅起沙而且冒油,好吃的不要不要的,并且自己在家腌咸鸭蛋还可以避免工业盐,苏丹红,让自己和家人吃的更健康,更安心。
市面上常见的腌咸鸭蛋的方法是草木灰、黄泥、黄沙盐腌法,但是这些材料并不是轻松就可以找得到的,今天小编要介绍的腌咸鸭蛋的方法不仅用料简单,而且容易购买,最关键的是成功率高,只要大家按照这个方法腌制,一定会出油起沙的。

材料

青皮咸蛋约30只,食用盐一袋500g,二锅头1瓶,花椒5-6粒(整粒),八角一小撮(约15粒左右),腌蛋罐子。

做法

咸蛋的做腌制方法

咸鸭蛋的腌制方法 如何腌制咸鸭蛋

1.准备好青皮咸蛋约30只,食用盐一袋500g,二锅头1瓶,花椒5-6粒(整粒),八角一小撮(约15粒左右),腌蛋罐子

2.之后将新鲜的鸭蛋清洗干净,再自然晾干水分,如果大家赶时间也可以用干净的布擦干水分,再放入阴凉处等待

3.之后将二锅头倒入碗里面,把新鲜的鸭蛋一个个的放入里面,打个滚,充分包裹白酒,这样做可以让鸭蛋更好的出油

4.所有鸭蛋都滚过白酒就可以放入容器里面,容器一定要确保干净没有水也没有油,再将水倒入锅里烧开

5.放入适量盐,制作成饱和盐水,烧开后放入花椒和八角,熬煮成淡黄色就可以熄火,再晾晾,卤咸蛋的水就制作好了

6.再将煮好的卤盐水晾晾,倒入装有鸭蛋的容器里面,一定要淹没鸭蛋,之后再倒入小杯二锅头,大概30ml即可,盖好盖子

7.15天之后翻动一下鸭蛋,这样做的目的是让鸭蛋浸泡的更均匀,一般密封放在阴凉散光的地方,夏天腌制28天,冬天腌制45天左右即可食用。

咸蛋的做腌制方法

小诀窍

1.鸭蛋一定要购买新鲜的,如果鸭蛋表皮光滑,没有裂缝,同时也没有小黑点则表示是新鲜的鸭蛋。建议选择大的鸭蛋,因为大的鸭蛋蛋黄也会会更大,并且鸭蛋要以青皮为最优质。虽然说白皮鸭蛋、青皮鸭蛋的营养成分想通,但是青皮鸭蛋是年轻体壮的鸭子先产下的鸭蛋,一定的价格当然是选择青皮鸭蛋了。
2.建议大家选择55度的北极二锅头,大家一定要注意酒的度数,并且无需担心会有酒精味道,因为用量不多,并且腌制浸泡煮一个月之后基本是没有酒味了。
3.饱和盐水是什么?在煮盐水的时候一边煮一边放入盐,当盐不会融化在水里面,出现结晶沉淀的就是饱和盐水。
4.建议大家选择玻璃容器,或者陶瓷容易腌制咸鸭蛋,一定不能用不锈钢容器,否则盐和不锈钢容易释放出有毒有害的成分。

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