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自制灯影牛肉丝的方法

2017-07-25 17:28:50 来源: 贝太厨房 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
麻辣味 不限不限 不限不限

菜谱简介

喜欢重口味的人,灯影牛肉丝的香辣和韧劲绝对是最受欢迎的休闲零食。我喜欢又辣又甜的那种,买来的味道是很好,但是总是担心质量问题,再者灯影牛肉丝有点小贵,一小包几口就没了,不过瘾呀!
很早以前就想自己做了,但是一直没想到好方法,今天只是尝试性的做一些,个人感觉还是挺成功的,味道和口感都不错,最关键的问题是,干净卫生,做一次可以毫不心疼的吃到过瘾为止自制灯影牛肉丝。

材料

牛肉250克、花椒适量、辣椒粉适量、大料适量、孜然适量、黑胡椒粉适量、白芝麻适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量。

做法

灯影牛肉丝的做法

自制灯影牛肉丝的做法

1把大块的牛肉清洗干净,入冷水锅汆汤,撇去浮沫,捞出。辣椒粉+黑胡椒粉放入碗中,加入清水浸泡(辣椒粉和黑胡椒粉的量要依据个人口味增减;清水的用量要少量逐次添加,成稀糊状即可,最好浸泡一小时以上)。

2.焯好水的牛肉加入清水(漠过牛肉即可),加入盐,葱姜蒜,花椒,大料(调料的量不需要太多,有个底味就行,后期还会二次调味),放入阿迪锅炖至软烂,捞出晾凉备用

3.晾凉的肉,顺着肉丝的纹路撕成细丝(肉丝的粗细可依据个人喜好,我喜欢细一些的),这个过程有点折磨人,很费时费力。誰有好的方法还请拿来分享哈!

4.锅中热油(量要多一些,是肉丝量的1/5左右,如果辣椒粉和胡椒粉的量比较多还要适量增加用油量),放入浸泡好的辣椒粉+黑胡椒粉,小火翻炒至水分蒸干。

5.放入牛肉丝翻炒,加入适量的盐,中小火翻炒至有油浸出;小火,加入白糖(用量是用的1/5左右,用量比较多,要能体现出麻辣中的甜味),翻炒至白糖完全融化,关火控油捞出,盛到盆里。

6.加入白芝麻,用筷子翻拌,使肉丝松散,避免粘连。装盘即可。

灯影牛肉丝的做法

小诀窍

所有的调料的用量都可以依据各人喜好,有人喜欢单纯的麻辣,有人喜欢辣中带甜。喜欢麻辣的就可以少放一点糖,喜欢甜辣的就要多放一些糖。可以慢慢尝试着添加,总会找到适合自己的口味。干净卫生,绝对是牛肉制作,这样享用美食才更加肆无忌惮呀!自制灯影牛肉丝自制灯影牛肉丝想吃就试试吧!!!

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