花雕鸡的做法:
1、把准备好的鸡宰杀洗净,再放入到锅中焯二分钟,然后以后沥掉水分,在鸡的外层上涂抹蚝油,再涂抹蜂蜜,最后把猪的肥肉切成薄片,做完这些以后把乘下的蚝油和蜂蜜以及味精和老汤等调味料放在同一个碗中制成料汁备用。
2、把锅用大火烧热,然后把猪肥肉片放入锅底上,慢慢煎制,等煎出油脂以后,再把鸡放入在肉面上,接着用小火煎,直到煎到鸡的腿和胁下都微微发黄,再加入姜和葱调匀,最后放入花雕酒加料汁,用大火烧开。
3、等锅烧开以后立即端离火,然后降温后再端回火上重新加热,如此反复八次,中间可以把鸡的身子反转几次,花雕鸡反复焖制的时间需要十五分钟左右,制好以后,取出里面的葱姜,然后肉质脆嫩的花雕鸡就算是做好了。
花雕鸡的营养价值:
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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