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馒头怎么做好吃 蒸出雪白无暇的馒头方法

2017-06-30 10:40:05 来源: 美食天下 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

在我看来,不论做什么菜,越是看起来简单做起来的时候反而很难,像可乐鸡翅,听着就很难做,可是真的做起来才知道简单的不能再简单,而蒸馒头,听起来很简单,真的动手开始蒸了又觉得实在是无从下手!

材料

面粉300g、酵母3g、白糖20g、温水140毫升。

做法

如何蒸馒头

1、准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

2、酵母倒进35度左右的温开水里,静置5分钟。

3、把酵母水缓缓的倒入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状。

4、然后揉成初步的三光面团。

5、用手腕的力量为重心,把面团反复的揉。

6、面团揉成长条以后,把盆转个方向(或者把面团转个方向),再丛一头开始揉。

7、然后面团又被揉成长条的。

8、继续重复,把面团换个头,开始揉。

9、一直反复,直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

10、面团发酵至原来的2倍大,食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,就发酵好了。

11、把面团进行排气,揉至原来面团的大小。再揉成长条。

12、然后切成4份,并依次进行整行。

13、整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

14、锅中加水,蒸架上铺好湿纱布,放上发酵好的馒头,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。

15、盖上盖子,水开以后再继续蒸5分钟关火,然后闷上2分钟再打开锅盖。

如何蒸馒头

小诀窍

1:发面的时候最好用温水。 2:第5、6、7、8步骤,是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量,而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻,做出的馒头就越光滑。(注意第4和第9步骤的面团对比) 3:要把面团揉得细腻,我一般需要10到15分钟以上。 4:二次发酵的时候,夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。(不熟练的时候可以经常打开看看,发现馒头体积变大变丰满了,就可以了。) 5:二次发酵好的馒头很轻很松软,最好不要用手去抓,用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。 6:馒头之间摆放要留空隙,因为蒸的时候随着温度慢慢的升高,馒头还会变大。 7:蒸好不要马上开锅,最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意,不要把盖子上的水滴在馒头上。 8:以上所说的湿纱布是拧干水份的。

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