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大厨教你辣子鸡怎么做好吃

2017-06-20 14:35:22 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

重庆辣子鸡是哪个地方的菜:
重庆辣子鸡是什么地方的菜?说起重庆大家第一联想到的一定是各种美食吧,今天这款重庆辣子鸡就是经典的川渝地区的汉族传统名肴,属于川菜。重庆辣子鸡直接将鸡肉切成块状,再放入锅里炸好后和干辣椒一块翻炒,口感鲜美,辣爽!
重庆辣子鸡棕红油亮、口感麻辣味浓、咸鲜醇香,略带回甜、红红火火,辣得过瘾,香得入骨, 是一道集麻辣鲜香味一体的美食,今天我们就一块来了解这道红艳如火,香气四溢的重庆辣子鸡的家常做法。

材料

鸡腿3个、大红袍辣椒和小米辣各适量、干花椒、大蒜、姜、白糖、料酒、酱油、葱。

做法

重庆辣子鸡的家常做法

重庆辣子鸡的家常做法 辣子鸡怎么做:

1.先把三黄鸡宰杀处理清洗干净后切成均匀的筷子,之后将肌肉块放入大盆里面,再放入葱姜,放入盐,撒些五香粉,倒入生抽

2.搅拌均匀后腌制10分钟,之后将油倒入锅里烧热,放入鸡肉炸至表面有一点点干硬脆爽即可捞出控干油

3.再将锅里面的油倒掉,再将锅清洗干净,之后将油倒入锅里,放入干辣椒以及葱姜,放入香叶以及花椒,翻炒出香味

4.之后再放入炸好的鸡肉,翻炒入味,之后放入葱段,放入盐和鸡精白糖,翻炒均匀,撒些白芝麻即可盛出。这道菜十分下饭,大家不妨在家中试一试。

重庆辣子鸡的家常做法

重庆辣子鸡的家常做法 辣子鸡怎么做:

1.准备好鸡腿3个、大红袍辣椒和小米辣各适量、干花椒、大蒜、姜、白糖、料酒、酱油、葱,之后将鸡腿肉清洗干净后切成小块

2.再放入盐,倒入酱油,放入淀粉,倒入料酒,用手抓匀后腌制半小时,之后用剪刀将干辣椒剪成段

3.生姜洗干净后切成条状,大蒜洗干净后切成片,再将锅烧热后倒入油,烧热后放入腌制入味的鸡腿肉,炸干至深黄色

4.之后捞出控干油,之后将油倒入锅里烧热,放入姜蒜小火翻炒出香味,再放入干辣椒和花椒,翻炒出香味

5.倒入鸡肉翻炒均匀,再放入白糖翻炒均匀,撒些葱花翻炒均匀即可。

小诀窍

1.想要吃到正宗并且原汁原味的重庆辣子鸡就要多放入一些辣椒,最好将鸡肉全部淹没。
2.建议大家选择带骨的鸡腿肉,这样口感更鲜香。
3.干辣椒以及花椒需要翻炒至香味呛鼻,并且油的颜色呈黄色。
4.干油炸的时候别炸的过于干了,否则会影响口感,不好吃。
标签: 鸡肉的做法

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