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小白菜丸子汤的家常做法

2017-06-07 15:01:35 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

小白菜绝对是餐桌中常见的蔬菜,不论是栽培种植面积,还是消费量都是我国蔬菜之首,小白菜里面含有丰富的维生素以及大量的微量元素,因此可以为身体提供丰富的营养,起到很好的养生保健功效,小白菜不仅可以炒,而且也可以煮汤,今天我们就一块来看看小白菜丸子汤的做法吧。

材料

小白菜适量、鸡蛋两个、丸子适量、盐适量、老抽一滴、香油一滴、木耳适量。

做法

小白菜丸子汤

小白菜丸子汤的做法:

1.直接将有肥有瘦的猪肉洗干净后剁成馅料,再倒入生抽,香油,撒些黑胡椒,放入适量盐

2.再放入葱姜末搅拌均匀后腌制60分钟,再将鸡蛋磕入碗里,将蛋清和蛋黄分离,之后取蛋清,倒入肉馅中

3.顺时针搅拌一百下,之后将花椒放入水中浸泡成花椒水,捞出花椒丢掉,再放入淀粉,之后倒入两勺花椒水在肉馅中

4.顺时针搅拌五十下,再倒入两勺花椒淀粉水,继续搅拌五十下,反复这两步直到肉馅粘稠上劲并且软软的即可

5.之后将水倒入锅,烧开后倒入老抽,煮开后小火将肉馅制作而成的丸子挤入锅里,大火煮至所有的丸子浮起

6.再放入小白菜煮一会即可。

3.因为肉馅特别黏,因此大家在揉丸子的时候需要沾一些清水,这样才可以确保丸子拥有光滑的外表。

小白菜丸子汤

小白菜丸子汤的做法:

1.准备好小白菜适量、鸡蛋两个、丸子适量、盐适量、老抽一滴、香油一滴、木耳适量,之后将买回家的丸子放在冰箱冷冻

2.小白菜洗干净后放入水里焯一会,再捞出挤干水分,切好待用,之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀,再将大蒜洗干净后切好

3.然后将油倒入锅里烧热,放入蒜泥,放入锅中,再倒入水,煮2,3分钟左右就可以倒入老抽,香油,放入盐盛出。

小白菜丸子汤

小白菜丸子汤的做法:

1.直接将现成的猪肉馅放入砧板中,再剁碎,剁的时候倒入少许葱姜水,这样能够让肉馅更松软

2.再放入葱姜末,磕入鸡蛋,顺时针搅拌均匀,放入盐,滴几滴香油调味,之后将水倒入锅里烧开

3.放入小白菜,放入木耳,煮开后,煮的时候将盐放入碗里,撒些胡椒粉,倒入香油,撒些葱花搅拌均匀调味

4.之后将葱花放入锅里,再开小火,将肉馅制作的肉丸放入锅中,出锅前滴几滴香油,撒些香菜就大功告成了。

小诀窍

1.大家还可以在肉馅里面放入一些荸荠碎摸,这样口感会更好,汤里面也可以放入一些粉丝。
2.想要丸子更入味,不仅要放入葱姜末,倒入生抽和香油,撒些胡椒粉,还需要多腌制一段时间,这样才能确保肉馅彻底的入味。
3.想要让丸子的口感不柴,而且不会散开,并且拥有Q弹爽滑的口感就一定要倒入蛋清,倒入花椒淀粉水,还需要搅拌上百下,这样才可以让肉馅浓稠上劲,而且吸收水分,这样做出来的肉丸绝对的水嫩。

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