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饺子怎么包 煮饺子是用冷水还是热水

2017-05-22 17:49:59 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

煮饺子是用冷水or热水:如果是直接从超市购买的速冻饺子,那么这些都是经过真空冷冻的饺子,因此直接用冷水下锅煮即可,用热水煮反而容易导致饺子皮熟烂了,里面的馅料还是半生不熟,这也就是为什么很多人煮速冻饺子容易破皮的原因。但如果是自己在家包的这种饺子,就一定要等水烧开之后才可以放入饺子,冷水下锅煮就容易导致饺子皮粘在一起,容易破皮,而用热水煮就可以避免这个问题。

材料

面粉1000克、清水650克、圆白菜两个、猪肉馅500克、盐适量、植物油适量、小葱叶一把、姜一块、酱油适量;有肥有瘦的猪肉适量、韭菜适量、十三香少许、葱姜末少许、香油少许、料酒少许、盐适量、酱油少许、花生油适量、面粉适量。

做法

怎么煮饺子

猪肉馅饺子的做法:

1.直接将豆角摘洗好后放入放入沸水里面焯一会,再捞出过一下冷水,之后剁碎

2.之后将葱姜洗干净,葱切成碎末,生姜剁成泥,猪肉洗干净后也同样切碎,放入豇豆末

3.再放入黑木耳丝搅拌均匀,放入盐和味精,撒些胡椒粉,倒入老抽和生抽,倒入油

4.放入白糖搅拌均匀,分三次,每次两勺水放入碗里,放置20分钟,之后再放入饺子皮中包成饺子状后放入锅里煮熟即可。

怎么煮饺子

圆白菜猪肉饺子的做法:

1.准备好面粉1000克、清水650克、圆白菜两个、猪肉馅500克、盐适量、植物油适量、小葱叶一把、姜一块、酱油适量

2.之后将面揉好放在一边发酵,这个时候就处理馅料吧,直接将圆白菜清洗干净后切碎,猪肉馅里面放入少许水

3.倒入酱油顺时针搅拌浓稠,盐放在圆白菜里面搅拌均匀,放置十分钟后挤出多余的菜汁,之后再将油倒入锅里,烧至温热

4.放入葱姜末,小火翻炒至变黄出香味即可熄火,之后将葱姜油晾晾后倒入肉馅里面,搅拌均匀,再将刚才步骤3挤出的圆白菜汁搅拌均匀

5.将面团揉成长条后分成均匀的小剂,再擀成四周薄,中间厚的饺子皮,放入馅料包成饺子状,再放入水里煮熟即可。

怎么煮饺子

韭菜猪肉饺的做法:

1.准备好有肥有瘦的猪肉适量、韭菜适量、十三香少许、葱姜末少许、香油少许、料酒少许、盐适量、酱油少许、花生油适量、面粉适量

2.水倒入面粉里面揉成面团,韭菜摘洗感觉后控干水,猪肉洗干净后切成片,放入碗里,再放入葱姜末,倒入料酒

3.撒上十三香,放入盐搅拌均匀,再倒入酱油,香油以及花生油顺时针搅拌均匀至浓稠,放入韭菜碎末,倒入少许花生油搅拌均匀

4.之后将面团揉成成长条后分成均匀的小剂,再用手按压扁,擀成饺子皮,放入馅料包成饺子

5.水倒入锅里,烧开后放入饺子煮熟后捞出,直接蘸汁吃即可。

小诀窍

1.肉馅里面千万别放入水,因为韭菜会出水,如果再额外添加水,就容易导致韭菜馅特别稀,从而让煮熟后的饺子散开,影响口感。 2.韭菜一定要空干啥,之后用油搅拌韭菜,再放入肉馅里面搅拌均匀,只有这样处理后的韭菜不会出汤,大家不妨试一试。

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