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清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做

2017-05-19 16:52:54 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

鲈鱼的最佳做法就是清蒸,用清蒸的方式烹制鲈鱼才最能体现出鲈鱼本身的鲜美口感,蒸的时候一定要注意火候,要大火蒸,而且时间不能太长也不能太短,时间长了容易导致鱼肉口感变老,太短则还没有熟透,一般清蒸鲈鱼无需放入盐,只需要先腌制入味,去腥味,再放入葱姜,蒸熟之后丢掉葱姜,倒入烧热的油,豉油,再趁热吃即可。今天我们就详细了解一下这道适合老人和小孩吃的清蒸鲈鱼的家常做法,究竟清蒸鲈鱼怎么做好吃呢?

材料

做法

清蒸鲈鱼的家常做法

清蒸鲈鱼的家常做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃:

1.准备好鲈鱼一条、肉沫、姜、大蒜、大葱、萝卜干、红薯淀粉、酱油,之后将鲈鱼宰杀处理并且清洗干净

2.再用到在鱼的两面斜着切两刀,再均匀的涂抹盐和料酒,涂抹均匀后腌制一两个小时

3.之后将葱姜蒜放入鱼肚上,再将肉饼塞入鱼腹中,这样可以让鱼看似更饱满,而且还可以去腥味,让口感更鲜美

4.之后撒些萝卜干碎末,倒入一勺酱油,将水倒入锅里烧开不,再放入鱼蒸五分钟后熄火,别急着打开锅盖,焖五分钟

5.再将油倒入锅里烧热,放入蒜末和萝卜干碎末,倒入酱油,和蒸出的鱼汤,倒入水淀粉勾芡,直接淋在鱼上就完成了。

贴心提示:

1.鲈鱼要先均匀的涂抹料酒和盐,再腌制最少一小时,这样才可以去腥,让鱼肉更入味,避免整出来的鱼肉淡而无味。

2.要沸水入锅蒸,所以要先将水烧开,然后才可以放入锅里蒸,这样才可以让鱼肉的口感更嫩滑。

3.入锅是半斤左右的鱼只需要蒸五分钟,之后再虚蒸五分钟左右即可,这样口感更松软嫩滑,鲜美无比。

清蒸鲈鱼的家常做法

清蒸鲈鱼的家常做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃:

1.准备好鲈鱼1条、小红椒、姜1大块、葱两颗、酒、橄榄油,将鲈鱼处理清洗干净后后打花刀待用

2.再将生姜对半切开,分别切成丝和片,而红辣椒斜切成骗子,葱叶对半切开,分别切成段和丝

3.之后用少许料酒涂抹在鱼的两面,不用涂抹太多,再将姜片放在切花刀处,放入葱姜丝,再将葱段放在盘中

4.鱼放在葱段上,将水倒入锅里烧开,放入鲈鱼,大火蒸五分钟后熄火,再虚蒸两分钟即可出锅,丢掉葱姜,倒出蒸出来的汁

5.放入葱丝和红辣椒,再将橄榄油倒入锅里烧热,倒入蒸鱼豉油,生抽,淋在鱼肉中即可趁热吃。

小诀窍

清蒸鲈鱼的营养价值:鲈鱼口感鲜嫩,没有小刺,因此不用太担心会被鱼刺卡喉,清蒸鲈鱼是用鲈鱼为主要食材,具有健脾养胃,保护肠胃的功效,而且还可以防癌抗癌,清肺润肺,解毒排毒,以及降低血脂和胆固醇。
标签: 鱼的做法

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