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连骨头都能吃的炸鱼家常做法

2017-05-18 14:40:13 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

现在市面上有很多活蹦乱跳的小鱼,价格不贵,一般一斤不会超过八元,买八元钱可以吃一天,可能有人会担心这种小鱼的刺特别多,但其实大家可以用炸的方式,不仅做法简单,而且鱼刺都酥脆能吞,外酥里嫩,奇香四溢。绝对是宴客聚餐的首选美食,一上桌保证秒杀掉所有人的胃口,就连不爱吃的鱼的小孩也会钟爱它,今天我们就具体了解一下炸鱼的做法,炸鱼怎么做。

材料

小鱼300克,盐,白胡椒粉,生姜3片,白酒1瓶盖,孜然,淀粉,植物油适量;去骨深海鱼片250g、盐、花椒粉、淀粉、面粉、油各适量。

做法

炸鱼的做法

炸鱼的做法 炸鱼怎么做:

1.准备好小鱼300克,盐,白胡椒粉,生姜3片,白酒1瓶盖,孜然,淀粉,植物油适量,之后将小鱼去鳞去内脏,处理好后清洗干净,再控干水

2.之后再将白胡椒粉撒在小鱼中,放入盐和姜片,倒入白酒搅拌均匀后去除腥味,之后撒些孜然碎

3.拌匀后腌制十分钟,之后再小鱼放入淀粉糊里面,薄薄的包裹一层,不可以包裹的太厚,否则容易影响酥脆

4.之后将油倒入锅里,烧热后放入小鱼,别翻动,直接中火炸至变硬即可翻一面,炸至颜色变黄变硬之后即可捞出控干油盛出,撒些孜然碎。

贴心提示:

建议大家用擀面杖将孜然碎擀碎,这样才会更入味。炸鱼需要用高一点的油炸定型再翻动。

炸鱼的做法

再介绍一款炸鱼排的做法给大家,要想鱼排炸的酥脆,就一定要包裹粉,如果只是单纯的放入鱼炸容易破皮,而且费油,但如果单纯的包裹面粉脆度不会特别好,并且晾晾之后容易变软,究竟要怎样炸鱼不仅酥脆,而且油色清澈不变色。

炸鱼的做法 炸鱼怎么做:

1.准备好去骨深海鱼片250g、盐、花椒粉、淀粉、面粉、油各适量,然后将鱼片从冷藏室解冻后清洗干净,再控干水

2.之后将同等量的面粉和淀粉混合,倒入水搅拌均匀成糊状,面粉也可以稍微比淀粉少一些

3.鱼腌制好后用水冲洗,吸干水分,放入面粉糊里面打个滚,包裹薄薄的一层面糊即可

4.放入烧热至冒烟的油锅里面炸,炸至变黄即可,撒些教研即可食用。

小诀窍

1.面糊不论是淀粉还是面粉都是必备的,比例一般是面粉和淀粉1:1,或者淀粉和淀粉1:1.5。 2.鱼腌制之后要清洗干净,再吸干水分,这样才不会导致面糊特别稀。
标签: 鱼的做法

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