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糖醋腌蒜的做法 腌蒜用春蒜还是秋蒜

2017-05-16 14:30:02 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

大蒜的功效与作用:大蒜是常见的调味品,也是天然绿色药材,含有丰富的营养,里面含有的大蒜素可以杀菌消炎,能够治疗多种疾病菌,比如脑膜炎、肺炎、伤风感冒、肠炎等,还可以杀死不少致病真菌,大蒜因为是辛热的食物,因此不可以多吃,否则就容易导致上火,而用白醋以及白糖浸泡出的糖蒜可以减轻辣味以及辛热性,就算是阴虚火旺的人也能食用,尤其是吃肉类的时候,吃一些糖醋蒜可以去除油腻,有效开胃,促进吸收和消化。

材料

大蒜一斤、糖80g,醋100nl,盐50g,老抽100ml;新鲜大蒜10斤、白醋4瓶,黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml;新蒜6斤、醋4斤、红糖200克、盐两勺。

做法

腌蒜的做法

腌蒜的做法 糖醋腌蒜的方法:

1.准备好大蒜一斤、糖80g,醋100nl,盐50g,老抽100ml,之后将大蒜清洗干净后去掉蒜皮,留下一层蒜衣

2.再放入适量盐,拌匀后腌制半天,腌制出的水需要倒掉,再将老抽和醋倒入锅里,放入白糖烧开后晾晾

3.之后再将腌制的大蒜放入干净的容器里面,倒入晾晾的糖醋汁浸泡最少15天。

腌蒜的做法

咸腌蒜的做法 糖醋腌蒜的方法:

1.准备好新鲜大蒜10斤、白醋4瓶,黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml,之后将新鲜的大蒜皮去掉,根须也同样去掉,再冲洗干净

2.之后放入大盆里面浸泡一小时后捞出再冲洗干净,放置9个小时控干水,之后将白醋倒入锅里,放入冰糖

3.中火煮开至冰糖融化,糖醋汁制作好后熄火放凉,之后将控干水的大蒜放入坛子里面,再倒入彻底晾晾的糖醋汁

4.糖醋汁需要淹没所有的大蒜,再倒入蜂蜜,密封腌制60天就可以开始食用。

腌蒜的做法

腌蒜的做法 糖醋腌蒜的方法:

1.准备好新蒜6斤、醋4斤、红糖200克、盐两勺;之后将大蒜皮去掉,再将根部切断

2.之后倒入醋,放入红糖和盐,煮开一两分钟后将大蒜放入容器里面,再倒入熬煮好并且彻底晾晾的糖醋汁

3.所有的蒜都可以彻底浸泡在糖醋汁里面就可以密封储存。腌制过的汤再放入一些糖醋,还可以继续腌制第2次,甚至是第3次。

小诀窍

腌蒜用春蒜还是秋蒜:
春蒜适合生吃,也适合调味,而秋蒜则更适合腌制,秋蒜又被称之为白皮蒜,具有非常强的耐寒性,表皮是白色,辣味比较淡,特别适合腌制,而春蒜表皮呈紫色,因此被称之为紫皮蒜,因为辣味特别大,容易去掉其他调料的味道,因此一般常用于去除食材的异味,不会用于腌制。

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