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炸茄子的家常做法 这样炸茄子最省油

2017-05-15 16:56:25 来源: 未知 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

茄子容易吸油,过油之后口感会特别鲜香,但是一旦炸软了就容易影响嚼劲,今天就教大家如何少油做出口感筋道的茄子,可以将茄子切好之后,撒些盐拌匀后腌制二十分钟,再挤干水分放入锅里,就可以降低茄子的吸油,还可以让颜色金黄好看。
茄子里面含有丰富的维生素E,可以预防出血,还可以延缓衰老,常吃茄子可以降低胆固醇,炸茄子是常见的茄子做法,想要炸茄子美味不吸油只需要掌握一些小妙招即可。

材料

茄子2个,食用油1勺、盐、蒜蓉1勺、葱末2勺、料酒1勺、酱油1勺、低聚糖1勺、辣椒酱1勺、香油、芝麻、胡椒粉少许;茄子2个、酱油2勺、大葱末2勺、蒜蓉、低聚糖、香油、芝麻、胡椒粉适量;长茄子2个、西红柿1个、油400克、盐6克、糖20克、葱1段、蒜适量、生抽1汤匙、玉米淀粉2汤匙。

做法

怎样炸茄子好吃又简单

怎样炸茄子好吃又简单:

1.准备好茄子2个,食用油1勺、盐、蒜蓉1勺、葱末2勺、料酒1勺、酱油1勺、低聚糖1勺、辣椒酱1勺、香油、芝麻、胡椒粉少许

2.之后将茄子洗干净后切成均匀的4至6条,再均匀的撒些烤盐,腌制二十分钟,再将调味料放入碗里搅拌均匀

3.之后将茄子腌制出水分,再用手将茄子的水分挤出,之后将锅烧热后倒入油,放入茄子大火快速翻炒1分钟

4.之后放入调味料翻炒2分钟即可熄火,用这种方式烹制的茄子少油健康,外观光泽,口感美味。

怎样炸茄子好吃又简单

怎样炸茄子好吃又简单:

1.准备好茄子2个、酱油2勺、大葱末2勺、蒜蓉、低聚糖、香油、芝麻、胡椒粉适量,再将茄子斜切成片

2.之后将调料酱搅拌均匀,之后将锅烧热后放入茄子片烤,一面煎煎至烤锅锅架的条印记再煎另一面

3.之后再将搅拌均匀的调料酱倒入茄子中,搅拌均匀,因为烤的时候没有放入盐,因此可以和之后的调料酱味道中和,但如果口味比较重,爱吃咸则可以撒些盐在茄子上。

怎样炸茄子好吃又简单

怎样炸茄子好吃又简单:

1.准备好长茄子2个、西红柿1个、油400克、盐6克、糖20克、葱1段、蒜适量、生抽1汤匙、玉米淀粉2汤匙

2.之后将茄子洗干净后切成滚刀块,再均匀的撒些淀粉,充分包裹茄子之后就可以避免茄子吸油了

3.将少许底油将葱蒜翻炒出香味,然后放入西红柿,再放入提前炸好的茄子,放入盐和白糖调味,倒入生抽,翻炒均匀即可盛出。

贴心提示:

一定不可以用小火炸茄子,以免导致茄子吸油,而且想要避免茄子大量吸油就建议放入玉米淀粉中,充分包裹之后再放入油锅里面炸。

怎样炸茄子好吃又简单

怎样炸茄子好吃又简单:

1.直接将茄子洗干净后切成条状,再放入盐水里面,浸泡10分钟后捞出控干水,撒些干淀粉搅拌均匀

2.之后将油倒入锅里烧热,然后放入茄子中火炸,炸的时候要不断的翻动,这样才不会炸糊锅

3.之后捞出用勺按压茄子出油,再用底油将姜蒜翻炒出香味,放入豆瓣酱翻炒,倒入青红辣椒翻炒

4.之后放入茄子一块翻炒,然后将提前调好的酱汁翻炒均匀即可。

小诀窍

1.将茄子放入盐水里面浸泡,然后放入淀粉里面包裹,再放入油锅里面炸即可让茄子少吸油。
2.调味料要提前调好,直接将盐放和淀粉放入碗里,倒入生抽和老抽,再倒入蚝油,倒入醋,放入白糖,倒入麻油以及水,搅拌均匀即可。
3.豆瓣酱不可以放入太多,否则就容易影响口感。

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