朝天锅的做法:
1.准备好1盘猪肚、1盘猪肉500g、大葱适量、香菜适量、高汤适量、陈皮适量、炖肉料包1包、香菇、鱼丸、虾、干豆腐、菠菜、生菜、海带根、火锅面1包、粉丝100g、水烙馍适量、金针菇、黑木耳适量、花椒、大料、盐、料酒、鸡精适量
2.先将猪肠放在盐水里面不断的揉搓清洗,再放入锅里,放入葱姜和花椒,放入大料煮去异味,之后捞出猪肠切成段
3.猪肚放在盐水里面不断的揉搓清洗,切成条状,再将水倒入锅里烧开,之后将陈皮、炖肉料放入锅里,倒入高汤,放入盐,倒入少许料酒以及鸡精
4.煮片刻至味道进入汤汁里面,再取出冷冻的额猪肉卷放入锅里,放入猪肚以及猪肠,再将葱蒜末以及香菜碎末放入锅里,这样可以去除油腻的同时还可以提高香气
5.再将干豆腐卷好,用牙签固定待用,海带根清洗干净后切成菱形,再将虾仁放入盐水里面,放入姜片焯熟后盛出,黑木耳浸泡好后去根盛出
6.金针菇去根之后冲洗干净待用,生菜叶同样去根冲洗干净待用,香菇去根之后冲洗干净,切十字花刀待用,所有食物都放入盘中,用提前做好的水烙馍卷在一块即可食用
7.将肉从火锅里面捞出,放入水烙馍中,撒些葱花或者香菜,卷紧实即可,是不是看起来就十分有食欲呢。
朝天锅的做法:
1.准备好猪肉750克、青鱼500克、粉丝250克、白菜150克、竹笋50克、香糟150克、黑木耳2克、盐4克、味精5克、料酒50克、猪油50克、清汤250克
2.之后将青鱼处理清洗干净,从脊背剖开为两片后切成块状,放入钵里,之后放入盐搅拌均匀后腌制半小时
3.再把香糟放在碗中,倒入料酒搅拌均匀,放入青鱼搅拌均匀后腌制两个小时,捞出后清洗干净控干水
4.之后去骨咸猪腿肉放入沸水里面焯一会,去除血水放入盘中,倒入料酒,放入锅里蒸熟后晾晾,再切成块状,之后将白菜摘洗干净后切成块状
5.粉丝放入水中浸泡清洗感觉后剪成段,;竹笋去掉老硬部分清洗干净后切成薄片,再将猪油放入锅里烧热,放入白菜翻炒片刻
6.倒入清汤,放入粉丝,放入盐和味精调味,大火煮开后倒入火锅,再将清汤倒入锅里烧开,放入青鱼,倒入料酒
7.放入盐焯一会后捞出鱼块,放入火锅里面,再把猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在上面,大火烧开即可。
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