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长春酱肉的各种家常做法

2017-04-25 15:44:34 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

长春酱肉是哪个地方的菜:
长春酱肉是一款深受消费者爱吃的吉林菜,属于东北菜,长春酱肉口感肥而不腻、瘦肉不柴,怎么吃都不腻,而且色泽油亮,并且这道长春酱肉只要储存的环境不要超过30℃就能存放很久,而且无需担心会变质。

材料

五花肉1000克 、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、茴香籽[小茴香籽]2克、高良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、白皮大蒜15克、酱油100克、盐15克、白砂糖10克、料酒10克

做法

长春酱肉的做法

长春酱肉的做法:

1.准备好五花肉1000克 、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、茴香籽[小茴香籽]2克、高良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、白皮大蒜15克、酱油100克、盐15克、白砂糖10克、料酒10克

2.直接将五花肉对半切开,放入清水里面浸泡,一般浸泡二十分钟,再将表皮上面的猪毛以及脏东西去掉

3.然后将水倒入锅里烧开,放入五花肉块,烧开后捞出,放入冷水里面冲洗干净,之后再将水倒入锅里

4.倒入酱油,放入除了糖意外的调味料,烧开后放入肉块在锅里,放入熟火硝,大火烧开后小火熬煮一个半小时左右

5.煮熟之后将肉块捞出,放在熏锅的箅子上,之后放入白糖,盖好锅盖,加热至冒出浓烟即可。

长春酱肉的做法

长春酱肉的做法:

1.准备好鲜酱肉末、黄葱、甜酱、鸡精、糖、盐;之后将油倒入锅里烧热后放入肉末翻炒至变色散开

2.之后翻入甜面酱,放入白糖,再放入少许盐,撒少许鸡精翻炒均匀,再放入黄葱翻炒片刻后即可铲出

3.之后将发酵好的面团的空气都排出,之后用手揉搓成条状,再揪成小剂,之后再用擀面杖将面皮擀成面皮,放入馅料

4.包好收口,之后再放入锅里,冷水下锅大火蒸熟即可。

长春酱肉的做法

酱肉的做法:

1.准备好五花肉2000克、盐10克、八角适量、老抽350克、白酒500克、白糖100克、陈皮适量

2.之后将除了白酒以外的全部食材都倒入锅里,煮开后晾晾,煮好之后盐以及白糖都彻底融化,而且还会散发出香气

3.再倒入白酒搅拌均匀,放入没有清洗的五花肉,直接浸泡腌制,这样才能避免变质,口感也会更原汁原味,的时候再进行清洗

4.一般腌制两三天,挂在通风处悬挂半个月就可以了,不过腌制的过程中注意要两天翻一次,这样才能确保腌制的更均匀。

小诀窍

酱肉鲜味浓厚,是用猪肉制作而成,猪肉里面的蛋白质含量比其他的肉含有的蛋白质都要低,而脂肪含量特别高,一般一百克的猪肉里面含有29g的蛋白质,以及6g的脂肪,不过炖煮之后猪肉的脂肪含量会有所降低。
猪肉里面还富含丰富的维生素B,脂肪酸,可以滋阴润燥、为身体提供血红素以及半胱氨酸,可以有效治疗贫血,还可以滋阴补虚,以及健脾养胃;但是猪肉不建议多吃,尤其是阴虚血虚者吃猪肉并无益处。

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