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三鲜海参的家常做法

2017-04-20 15:05:13 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

三鲜海参是哪个地方的菜:三鲜海参是哪里的菜系?三鲜海参是一道可以防治贫血以及营养不良的浙江美食,还可以健脾养胃,促进食欲。三鲜海参是江浙菜里面比较常见的烧菜,今天就具体了解一下三鲜海参的做法吧。 三鲜海参是用海参作为主要食材,全球拥有1100多种海参,我国大概只有140多种海参,大部分的都是不能食用的海参,全球能食用的海参只有四十种,我国在可食用上占了一半,一半分为刺参类”和“光参类”两种。

材料

木耳100克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,菜花50克,青椒50克,素鸡50克、酱油30克,味精3克,白砂糖5克,料酒1克,姜1克,豌豆淀粉30克,玉米淀粉75克,盐1克,花生油80克。

做法

三鲜海参的家常做法

三鲜海参的做法:

1.准备好木耳100克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,菜花50克,青椒50克,素鸡50克、酱油30克,味精3克,白砂糖5克,料酒1克,姜1克,豌豆淀粉30克,玉米淀粉75克,盐1克,花生油80克

2.黑木耳放入清水里面浸泡,再捞出冲洗干净后控干水,之后用刀切成末放入碗里,放入玉米淀粉,再放入盐和味精

3.倒入清水搅拌均匀成泥糊,之后将花生油加热,再用刀将面糊刮成条状,一条条的放入锅里焯成海参的状

4.再将冬菇浸泡清洗干净后去蒂,之后用刀切成梳子片;再将冬笋以及素鸡切成滚刀块,熟菜花切成块状

5.甜椒洗干净后去籽也同样切成梳子片,之后将锅置入大火中,倒入花生油烧热后放入所有的配料,翻炒片刻

6.放入姜末,倒入料酒和酱油,再放入白糖,倒入鲜汤,煮半分钟之后放入素海参,翻入味精,大火煮开后倒入水淀粉勾芡,浇入熟油就完成了。

三鲜海参的家常做法

哪些人不能吃三鲜海参:

黑木耳不适合有出血性疾病的人食用,怀孕的准妈妈也不建议多吃,并且不要吃新鲜的黑木耳,以免导致中毒;而香菇是发物,因此有皮肤疾病的人,以及有肾脏问题、痛风的人都不建议食用香菇,以免加重并且。

而冬笋是一种寒性蔬菜,里面含有丰富的粗纤维,因此不能过量吃,以免消化不良,增加肠胃的负担,因此那些有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的人都不建议吃。

小诀窍

怎么选购海参: 海参一般都是干制品,优质的海参饱满皮薄肉肥厚、放入水中浸泡之后会胀大,而且口感糯而滑爽、十分有弹性,没有砂粒,颜色鲜艳亮丽。如果发现海参发红、软粘,特别枯瘦,肉薄并且不直就不建议购买了。

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