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好吃停不下的糖醋排骨怎么烧

2017-04-17 16:39:24 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

糖醋排骨绝对是最常见,而且最受欢迎的下饭神器,想要将糖醋排骨制作的好处,就要靠个人的厨艺了,这道菜的糖醋味道都一定要恰好好处,入口让人感觉到无比开胃的酸,而之后则让人拥有回味无穷的甘甜,并且糖醋排骨一定要注意肉质的软硬,有弹性的同时还要避免塞牙。
大家可以先将排骨放入油锅里面炸,这样可以降低排骨的油腻感,并且也能吃的更健康,还可以放入一些话梅,这样可以让酸甜的话梅和糖醋味配合的天衣无缝,同时还可以去除猪肉的油腻以及腥味。

材料

猪排骨500g、料酒1勺15ml、生抽2勺30ml、冰糖3勺45ml、白醋4勺60ml、八角1个;

做法

糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨的简单家常做法 糖醋排骨怎么做好吃:

1.准备好猪排骨500g、料酒1勺15ml、生抽2勺30ml、冰糖3勺45ml、白醋4勺60ml、八角1个,排骨一定要购买肥瘦均匀的排骨,这样口感才会更好

2.再将水倒入锅里,放入排骨焯一会去除血腥味,注意排骨只要焯至变白就可以了,将排骨捞出后控干水

3.再将油倒入锅里,放入排骨翻炒至金黄色,翻炒的时间一定要掌握,因为翻炒太长时间就容易导致口感特别老

4.倒入一勺料酒,两勺酱油,三勺白糖,再倒入四少醋,再倒入开水,刚好和排骨持平,放入八角焖煮至鲜香可口即可

5.一般倒入水后小火焖煮半小时,盖好锅盖,焖煮至水变成三分之一就可以大火收汁,收汁的时候一定要不断的翻拌,这样才能避免粘锅

6.翻炒1,2分钟左右放入盐,倒入老抽调色,搭配白花花的米饭就十分开胃了。

糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨的简单家常做法 糖醋排骨怎么做好吃:

1.准备好排骨500g,话梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,葱花1小勺,熟白芝麻1小勺

2.之后将排骨洗干净后切成段,再将话梅放入碗里,倒入料酒和生抽,倒入香醋搅拌均匀,之后倒入一碗水搅拌均匀后等待一会

3.再将水倒入锅里,放入生姜,再放入排骨,大火烧开后捞出排骨控干水,再将油倒入锅里,放入冰糖碎末,中火加热至糖融化变成金黄色

4.放入排骨快速翻炒至上色,再一起倒入锅里,大火煮开后盖好锅盖,小火焖煮半小时至排骨熟软,打开锅盖后大火收汁

5.出锅前滴几滴醋搅拌均匀,再撒些白芝麻翻炒均匀,撒些葱花就大功告成了。

小诀窍

1.因为里面没有放入太多的调味料,因此要将排骨去除异味就一定要冷水下锅,放入锅里煮开,只有这样才可以有效去除血水,还可以先将排骨放入清水里面浸泡,这样也能有效地额去除血水。
2.因为里面放入了话梅,本身就有咸味,因此无需再放入盐,需要注意千万不能放入特别甜的梅子蜜饯,也可以用生抽、醋和白糖代替话梅。
3.翻炒糖色的时候千万要注意别烧焦了,否则会影响颜色和口感。
4.要想糖醋排骨做的成功,最后一步的收汁十分关键,还需要注意千万别烧焦了。出锅前还可以滴几滴醋,这样也可以提高酸味。
标签: 排骨的做法

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