红烧鱼的家常做法 红烧鱼怎么做:
1.准备好罗非鱼一条、葱姜各适量、花椒、八角、香叶各适量、辣椒,老抽一勺,生抽一勺,醋一勺,料酒一勺,糖半勺,盐适量,水适量
2.之后将买回来的新鲜鱼去鳞去腮处理清洗干净,再切成大块,如果自己不会处理鱼可以让卖家帮忙宰杀,回家之后你只需要清洗和去掉里面黑膜即可
3.再将锅烧至冒出青烟,倒入一勺油烧热,放入擦干水分的鱼肉煎成两面金黄色后铲出,再倒入少许油在锅里烧热,放入糖熬煮至融化并且呈棕红色
4.放入花椒翻炒出香味,再放入煎好的鱼肉,倒入醋和料酒,放入除了盐以外的其他调味,放入葱姜蒜,倒入水,盖好锅盖
5.大火烧开后小火再继续烧十分钟就大功告成了。
红烧鱼的家常做法 红烧鱼怎么做:
1.准备好鲤鱼1000克左右、干红椒25克、姜丝15克、八角5克、葱10克、料酒15克、糖粉10克、鸡蛋1个、醋20克、生抽15克
2.鱼处理清洗干净后切成块状,再将油倒入锅里烧热,放入鲤鱼煎至鱼皮变成黄色即可将熟猪油放入锅里,再倒入料酒
3.放入葱蒜和辣椒,放入调味料翻炒,再倒入肉汤烧开后放入鱼肉,小火焖烧10分钟,放入味精晃动一下锅,让汤汁充分包裹鱼肉
4.烧至油冒烟就可以放入配料翻炒出香味,注意别开太大火,等鱼肉两面微黄色即可倒入一碗水煮,烧开后倒入黄酒和酱油
5.放入少许盐调味,烧的时候要不断的将汤汁淋在鱼肉总,这样才能确保鱼肉受热均匀,之后再放入豆瓣酱,倒入醋,放入少许糖
6.最后倒入水淀粉,大火烧开后快速搅拌均匀至有一些烟抽即可盛出。
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