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凉拌酸辣土豆丝的做法 凉拌必备的辣椒油做法

2017-04-12 15:07:07 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

春天如果没有胃口吃几口凉拌菜,一定可以让你的味蕾瞬间打开,凉拌菜的做法很多,比如凉拌酸辣土豆丝,今天我们要制作的这款凉拌酸辣土豆丝不仅做法简单,而且口感美味下饭,一定会让大家一盘下肚之后意犹未尽。
凉拌酸辣土豆丝绝对是春夏季节拥有超人气的凉拌菜,尤其是夏天天气炎热,总是会特别反感厨房的油烟,而凉拌菜则可以避免这个问题,一般凉拌菜绝对少不了辣椒油,那红艳艳的火辣感觉光看就特别有食欲,再放入优质的辣椒粉、以及食用油,搭配芝麻、花生碎末,让人忍不住的竖起大拇指。

材料

三个土豆,胡一个萝卜,几个尖椒、蒜汁、姜汁、葱油、盐、白糖、醋、辣椒油、鲜鸡汁、香油

做法

凉拌酸辣土豆丝的做法

凉拌酸辣土豆丝的做法:

1.将三个土豆洗干净后去皮切成薄片后再切成均匀的细丝,切的时候千万要当心,切好之后放入水中浸泡掉多余的淀粉,这样口感会更清脆

2.之后再将葱蒜末放入碗里,放入小米椒,撒些辣椒粉,爱吃香菜的朋友可以放入一些香菜,之后再将水倒入蒸锅里面彻底烧开

3.烧开后放入土豆丝里面焯一会后捞出控干水,一般焯一分钟左右就可以熄火,如果只有一个土豆那只需要焯半分钟即可

4.之后将土豆丝倒入漏篮里,再用冷水冲洗一下土豆,之后再将锅烧热后倒入油,如果有菜籽油最好,油烧热之后熄火晾晾一分钟左右

5.之后放入干辣椒和花椒在热油里面爆出香味,再捞出辣椒籽和花椒丢掉,再放入葱白翻炒出香味

6.再将热油淋在辣椒面中,放入盐,倒入生抽和醋,滴几滴香油搅拌均匀,再倒入土豆丝总,撒些香菜搅拌均匀即可。

搜狗截图17年04月12日1511_11.jpg

凉拌酸辣土豆丝的做法:

1.准备好土豆,胡萝卜,尖椒、蒜汁、姜汁、葱油、盐、白糖、醋、辣椒油、鲜鸡汁、香油,之后将土豆和胡萝卜、青辣椒洗干净后切成丝

2.再放入沸水里面焯熟后捞出,过一下冷开水控干水,放入调味料,用手抓匀就完成了。

辣椒油的做法:

1.先将芝麻放入碗里,撒些辣椒粉,放入盐,撒些花椒粉搅拌均匀,再将油倒入锅里烧热至冒烟后熄火等待十秒钟左右

2.十秒钟左右差不多就让烟消失了,这样就可以避免热油导致烧糊了,烫好之后的辣椒油香味独特,拌蔬菜或者荤菜,或者搭配面条、馒头、稀饭都十分美味。

小诀窍

1.土豆丝以及胡萝卜丝都一定要控干水,否则水分会影响口感,如果不爱吃胡萝卜也可以无需放入,但是放入红萝卜丝之后会更好看,营养也会更高。
2.糖醋的比例建议是1:2,这样可以更好的突出酸味。

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