凉拌酸辣土豆丝的做法:
1.将三个土豆洗干净后去皮切成薄片后再切成均匀的细丝,切的时候千万要当心,切好之后放入水中浸泡掉多余的淀粉,这样口感会更清脆
2.之后再将葱蒜末放入碗里,放入小米椒,撒些辣椒粉,爱吃香菜的朋友可以放入一些香菜,之后再将水倒入蒸锅里面彻底烧开
3.烧开后放入土豆丝里面焯一会后捞出控干水,一般焯一分钟左右就可以熄火,如果只有一个土豆那只需要焯半分钟即可
4.之后将土豆丝倒入漏篮里,再用冷水冲洗一下土豆,之后再将锅烧热后倒入油,如果有菜籽油最好,油烧热之后熄火晾晾一分钟左右
5.之后放入干辣椒和花椒在热油里面爆出香味,再捞出辣椒籽和花椒丢掉,再放入葱白翻炒出香味
6.再将热油淋在辣椒面中,放入盐,倒入生抽和醋,滴几滴香油搅拌均匀,再倒入土豆丝总,撒些香菜搅拌均匀即可。
凉拌酸辣土豆丝的做法:
1.准备好土豆,胡萝卜,尖椒、蒜汁、姜汁、葱油、盐、白糖、醋、辣椒油、鲜鸡汁、香油,之后将土豆和胡萝卜、青辣椒洗干净后切成丝
2.再放入沸水里面焯熟后捞出,过一下冷开水控干水,放入调味料,用手抓匀就完成了。
辣椒油的做法:
1.先将芝麻放入碗里,撒些辣椒粉,放入盐,撒些花椒粉搅拌均匀,再将油倒入锅里烧热至冒烟后熄火等待十秒钟左右
2.十秒钟左右差不多就让烟消失了,这样就可以避免热油导致烧糊了,烫好之后的辣椒油香味独特,拌蔬菜或者荤菜,或者搭配面条、馒头、稀饭都十分美味。
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