红烧肉怎么做最好吃不腻 正宗红烧肉的制作方法和简单做法:
1.准备好五花肉,葱姜,八角,桂皮,香叶,花椒,茴香,冰糖,海鲜酱,料酒;之后将五花肉均匀的切成方块字,再放入装有冷水的锅里
2.放入葱姜,倒入料酒即可有效去除腥味,再将锅大火烧开后煮至五分钟即可将血水去除,之后再将五花肉捞出冲洗一下后控干水
3.将少许油倒入锅里,放入五花肉翻炒五分钟翻炒出肥油,之后再将这些翻炒出的肥油倒掉,这样就可以避免口感肥腻
4.之后将水倒入锅里,水要可以淹没五花肉,再放入烧许盐,放入冰糖大火煮开后收汁后熄火即可出锅。
红烧肉怎么做最好吃不腻 正宗红烧肉的制作方法和简单做法:
1.准备好五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许
2.之后将五花肉清洗干净后后切成块状,再将八角、花椒和桂皮放入纱布里面包好,之后将少许油倒入锅里,冷油放入白糖翻炒
3.翻炒至白糖变成棕红色即可倒入酱油,再放入五花肉不断的翻炒至肉块均匀的包裹酱汁,并且微微出油
4.之后就可以倒入温水,以淹没肉块为主,再倒入料酒大火煮开,盖好锅盖小火炖煮至九成熟,放入少许盐和白糖调味
5.再焖煮至五花肉松软即可捞出香料包丢掉,最后大火收汁即可。
贴心提示:
翻炒五花肉的目的是让它口感更香醇美味,因此绝对不可以少了这一步;而倒入温水的目的是让肉质不紧;五花肉九成熟的时候再放入调味料可以让口感更松软美味。
红烧肉怎么做最好吃不腻 正宗红烧肉的制作方法和简单做法:
1.先将五花肉清洗干净后切成块状,之后将油菜清洗干净后对半切开,之后将水倒入锅里烧开,放入一勺盐和鸡精
2.倒入油菜稍微翻炒一下就可以等水烧开,再将白菜捞出控干水,之后将汤汁倒入掉,重新倒入干净的水,烧开后放入五花肉,倒入料酒焯一会,这样可以让五花肉口感更鲜嫩
3.之后再将五花肉捞出控干水,将少许油倒入锅里,再倒入肉块不停的来回翻炒至出油脂并且变成金黄色
4.这个时候就可以熄火捞出肉块,再将锅刷洗感觉,重新倒入少许油,放入白糖,再倒入八角,翻炒糖色至冒烟即可倒入肉块
5.不停的翻炒至肉块均匀的包裹上色,再放入葱姜翻炒,倒入老抽、生抽,翻炒均匀倒入可以淹没肉块的水,烧开后撇去浮沫
6.无需打开锅盖,自然收汁将葱八角捞出丢掉,不停的翻炒至汤汁变少就完成了这道色香味俱全的美食。
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