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粉蒸竹筒鱼是什么地方的菜 粉蒸竹筒鱼的做法

2017-03-31 14:17:30 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

粉蒸竹筒鱼是哪里的菜:
粉蒸竹筒鱼是什么地方的菜?粉蒸竹筒鱼一款色香味俱全的湖南湘菜,拥有醇香鲜美的口感,别有一番风味,这道菜是用粳米和鱼尾主要食材,用蒸的方式烹制而成,今天我们就具体了解一下粉蒸竹筒鱼的做法吧。

材料

鳙鱼1250克、肥膘肉100克、糯米50克、粳米50克、八角5克,料酒50克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,豆瓣酱50克,大葱15克,姜15克,大蒜15克,香油50克 ,辣椒油100克,醋100克。

做法

粉蒸竹筒鱼的做法

粉蒸竹筒鱼的做法:

1.鳙鱼1250克、肥膘肉100克、糯米50克、粳米50克、八角5克,料酒50克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,豆瓣酱50克,大葱15克,姜15克,大蒜15克,香油50克 ,辣椒油100克,醋100克准备好

2.之后将糯米放入锅里,再放入淘洗干净的粳米,大料,小火翻炒出香味后晾晾,之后磨成粉末,再将肥肉切成细丝

3.葱姜切成碎末,蒜拍碎去皮后切碎,之后将鱼处理清洗干净后放入沸水里面焯一会,捞出去掉表面的薄膜后清洗干净

4.再切下鱼头和鱼尾,将鱼身去脊骨,切成厚片,倒入料酒,放入肥肉丝,放入盐和味精

5.放入白糖和豆瓣酱,撒些葱姜蒜末搅拌均匀,放入香米粉搅拌均匀,之后将竹叶垫在竹筒里

6.再放入米粉鱼,盖好盖子放入锅里,大火煮开后蒸20分钟左右即可取出,再打开锅盖,撒些葱花,倒入香油,盖好盖,放入垫盘中,搭配辣椒油、姜醋即可。

粉蒸竹筒鱼的由来:

早在汉朝天门就有了粉蒸菜,因此天门蒸菜有着悠久的历史,也被称之为陵蒸菜,最开始蒸菜是放在饭上面蒸熟,最早蒸菜一般是用清蒸的方式烹制。

粉蒸竹筒鱼的做法

粉蒸竹筒鱼的营养价值:

制作粉蒸竹筒鱼的主要食材是鳙鱼,鳙鱼是一宗高蛋白低脂肪、低胆固醇的鱼,可以有效保护心血管健康,能够补虚养身,健脾养胃,还可以治疗咳嗽眩晕,能够去水肿。并且含有身体所需要的鱼油,鱼油里面含有丰富的不饱和脂肪酸,这是大脑所需要的脑黄金,是大脑和身体必须的营养元素,能够有效增强大脑机能。

除了鳙鱼,粳米也是主要的食材,常吃粳米可以增强抵抗力,促进血液循环,还可以降低血压,预防糖尿病,改善脚气,便秘,含有的丰富食物粗纤维能够促进肠胃蠕动,特别适合有胃病、便秘的朋友食用。

小诀窍

吃粉蒸竹筒鱼的注意事项:
1.因为鳙鱼是温性食物,因此有热病、荨麻疹等皮肤病的人不建议吃。
2.糖尿病人群不建议吃粳米。
标签: 鱼的做法

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