粉蒸竹筒鱼的做法:
1.鳙鱼1250克、肥膘肉100克、糯米50克、粳米50克、八角5克,料酒50克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,豆瓣酱50克,大葱15克,姜15克,大蒜15克,香油50克 ,辣椒油100克,醋100克准备好
2.之后将糯米放入锅里,再放入淘洗干净的粳米,大料,小火翻炒出香味后晾晾,之后磨成粉末,再将肥肉切成细丝
3.葱姜切成碎末,蒜拍碎去皮后切碎,之后将鱼处理清洗干净后放入沸水里面焯一会,捞出去掉表面的薄膜后清洗干净
4.再切下鱼头和鱼尾,将鱼身去脊骨,切成厚片,倒入料酒,放入肥肉丝,放入盐和味精
5.放入白糖和豆瓣酱,撒些葱姜蒜末搅拌均匀,放入香米粉搅拌均匀,之后将竹叶垫在竹筒里
6.再放入米粉鱼,盖好盖子放入锅里,大火煮开后蒸20分钟左右即可取出,再打开锅盖,撒些葱花,倒入香油,盖好盖,放入垫盘中,搭配辣椒油、姜醋即可。
粉蒸竹筒鱼的由来:
早在汉朝天门就有了粉蒸菜,因此天门蒸菜有着悠久的历史,也被称之为陵蒸菜,最开始蒸菜是放在饭上面蒸熟,最早蒸菜一般是用清蒸的方式烹制。
粉蒸竹筒鱼的营养价值:
制作粉蒸竹筒鱼的主要食材是鳙鱼,鳙鱼是一宗高蛋白低脂肪、低胆固醇的鱼,可以有效保护心血管健康,能够补虚养身,健脾养胃,还可以治疗咳嗽眩晕,能够去水肿。并且含有身体所需要的鱼油,鱼油里面含有丰富的不饱和脂肪酸,这是大脑所需要的脑黄金,是大脑和身体必须的营养元素,能够有效增强大脑机能。
除了鳙鱼,粳米也是主要的食材,常吃粳米可以增强抵抗力,促进血液循环,还可以降低血压,预防糖尿病,改善脚气,便秘,含有的丰富食物粗纤维能够促进肠胃蠕动,特别适合有胃病、便秘的朋友食用。
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