糖醋脆皮豆腐的做法:
1.准备好老豆腐一大块、番茄沙司三汤匙、生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、水淀粉二汤匙、生粉适量、葱几根、盐适量、芝麻少许、油适量,之后将豆腐放入盐水里面浸泡
2.浸泡20分钟就可以有效去除豆腥味,还可以避免豆腐碎裂,浸泡好后捞出切成均匀的块状,注意别切的太厚,否则不容易入味
3.再用厨房纸将表面的水分擦干,放入淀粉里面打个滚,充分包裹就可以放入没有水的干燥盘中
4.再将生抽倒入碗里,放入番茄酱,倒入醋,放入白糖和水淀粉,放入少许盐搅拌均匀,之后将锅烧热后多倒入一些油
5.烧热后中小火煎炸至两面金黄色后捞出,再控干油,之后将底油翻炒酱汁,翻炒至浓稠冒泡
6.再放入豆腐至每块都均匀的包裹酱汁,撒些芝麻即可盛盘,再撒些葱花就完成了。
贴心提示:
1.豆腐要放入盐水里面浸泡20分钟,只有这样才可以避免豆腐碎裂,而且还可以去掉豆腥味,并且还可以让豆腐里面带有一丝丝的咸味。
2.豆腐放入淀粉中薄薄的包裹一层,再放入油锅里面煎炸,煎炸至外酥里嫩。
3.豆腐要选择老豆腐,老豆腐不容易碎,而且更容易烹制。
日本豆腐蒸虾仁的做法:
1.准备好日本豆腐、鲜虾八个、豌豆粒少许、生抽适量、盐适量、食用油适量,之后将虾清洗干净后放入冰箱里面稍微冰一会后去壳
2.再将日本豆腐切成段,再放入盐,倒入料酒和生抽拌匀后腌制,将豌豆放入沸水里面焯熟后摆盘
3.再放入锅里大火蒸5分钟左右,将倒入生抽,倒入油,无需放入盐,倒入汤汁,盖好锅盖焖一会即可。
千页豆腐的做法:
1.准备好千页豆腐一盒、蒜苗一根、干红辣椒五六根、花椒一小撮、葱姜蒜各5克、干淀粉适量、水淀粉适量、盐一茶匙、生抽一汤匙、陈醋二汤匙、料酒一汤匙、糖20克、芝麻少量
2.然后将千页豆腐切成条状,再放入淀粉里面充分包裹,注意淀粉不可以太多,以免掉粉,多倒入一些油在锅里
3.烧热之后放入豆腐炸至浮起即可捞出,再重新加热油,然后大火复炸一次豆腐快速捞出控干油
4.再将葱姜蒜洗干净后切好,蒜苗切成段,干红辣椒用剪刀剪碎,将料酒倒入碗里,倒入生抽和醋,放入白糖和盐
5.将花椒放入烧至温热的油里面,小火翻炒出香味后放入葱姜蒜,放入干辣椒,翻炒出香味
6.提前的酱汁倒入锅里,翻炒至汤汁冒泡成浓稠状,再将蒜苗放入锅里翻炒断生后放入千叶豆腐
7.让豆腐均匀的包裹酱汁,倒入水淀粉勾芡就可以令豆腐的色泽更美观,最后撒些芝麻即可品尝。
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