小炒玫瑰肉的做法:
1.准备好五花肉300克、辣椒200克、青蒜10克、姜10克、盐5克、味精2克、酱油10克、猪油25克,然后将水倒入蒸锅里面
2.放入整块清洗干净的带皮五花肉,大火煮开后中火蒸半小时之后晾晾,再将杭椒洗干净后斜切成大片
3.在将青蒜斜切成段,红辣椒也切好,再将五花肉切成薄片,油倒入锅里大火加热至7成热,再放入五花肉翻炒至微卷
4.放入干辣椒、杭椒以及红辣椒,倒入老抽,放入盐和白糖,翻炒均匀后倒入半勺水翻炒片刻,收汁之后放入青蒜翻炒均匀即可。
小炒玫瑰肉的做法:
1.准备好瘦牛肉500克、油菜叶100、玫瑰酱5克、白糖35克、糖色5克、红油辣椒15克、绍酒25克、盐5克、葱段25克、姜片20克、花椒5克、桂皮2克、八角2克、小茴香2克、丁香2克、花生油适量
2.之后将牛肉洗干净后切成长条,放入大盆里面,再放入葱姜,放入花椒、桂皮八角,放入茴香和丁香,倒入绍酒
3.再放入盐搅拌均匀后腌制2天,之后将油菜叶清洗干净后挤干水分,再将葱姜以及香料从牛肉中捡出来丢掉
4.牛肉切成厚片,再将油倒入锅里烧至温热后放入牛肉,炸干水分酥脆,但不要炸糊掉,之后捞出控干油
5.然后将油菜叶放入油锅里面炸成菜松,之后捞出控干油,摆在盘中,再将锅置入火中,倒入清水,放入白糖,盐以及糖色
6.放入牛肉炸,收汁后放入盐玫瑰酱翻炒均匀,再放入红油辣椒,收汁之后晾晾,摆在盘中,让牛肉叠起之后倒入红油即可。
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