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小炒玫瑰肉是哪里的菜系 小炒玫瑰肉的做法

2017-03-15 16:27:41 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

小炒玫瑰肉是哪个地方的菜: 小炒玫瑰肉是哪里的菜系?小炒玫瑰肉是什么地方的菜?拥有扑鼻香味的小炒玫瑰肉是一道历史悠久的湖南湘菜,符合最传统的湘菜特色——辣,玫瑰肉的意思就是富贵,因此这道菜拥有祝你大富大贵的吉祥寓意,小炒玫瑰肉不论色泽还是香味都十分浓郁,是常见的下饭家常菜之一,还可以补气养血,健脾开胃,今天我们就一起了解小炒玫瑰肉的做法。

材料

五花肉300克、辣椒200克、青蒜10克、姜10克、盐5克、味精2克、酱油10克、猪油25克

做法

小炒玫瑰肉的做法

小炒玫瑰肉的做法:

1.准备好五花肉300克、辣椒200克、青蒜10克、姜10克、盐5克、味精2克、酱油10克、猪油25克,然后将水倒入蒸锅里面

2.放入整块清洗干净的带皮五花肉,大火煮开后中火蒸半小时之后晾晾,再将杭椒洗干净后斜切成大片

3.在将青蒜斜切成段,红辣椒也切好,再将五花肉切成薄片,油倒入锅里大火加热至7成热,再放入五花肉翻炒至微卷

4.放入干辣椒、杭椒以及红辣椒,倒入老抽,放入盐和白糖,翻炒均匀后倒入半勺水翻炒片刻,收汁之后放入青蒜翻炒均匀即可。

小炒玫瑰肉的做法

小炒玫瑰肉的做法:

1.准备好瘦牛肉500克、油菜叶100、玫瑰酱5克、白糖35克、糖色5克、红油辣椒15克、绍酒25克、盐5克、葱段25克、姜片20克、花椒5克、桂皮2克、八角2克、小茴香2克、丁香2克、花生油适量

2.之后将牛肉洗干净后切成长条,放入大盆里面,再放入葱姜,放入花椒、桂皮八角,放入茴香和丁香,倒入绍酒

3.再放入盐搅拌均匀后腌制2天,之后将油菜叶清洗干净后挤干水分,再将葱姜以及香料从牛肉中捡出来丢掉

4.牛肉切成厚片,再将油倒入锅里烧至温热后放入牛肉,炸干水分酥脆,但不要炸糊掉,之后捞出控干油

5.然后将油菜叶放入油锅里面炸成菜松,之后捞出控干油,摆在盘中,再将锅置入火中,倒入清水,放入白糖,盐以及糖色

6.放入牛肉炸,收汁后放入盐玫瑰酱翻炒均匀,再放入红油辣椒,收汁之后晾晾,摆在盘中,让牛肉叠起之后倒入红油即可。

小诀窍

1.出锅前再放入青蒜,不可以太早放入,否则容易有异味,而且还会导致蒜炒蔫掉,影响口感外观以及香气。 2.想要这道菜红艳油亮,就在出锅前倒入辣椒油,这样即可达到这种效果。 3.可以选择肥肉多一些的五花肉,翻炒之后会更鲜香,蒸肉的时间不要太久,一般20分钟就要用筷子扎,没有血水即可熄火晾晾。 4.注意五花肉千万要完全晾晾,这样才能轻松切成薄片,以免将五花肉切碎,翻炒五花肉的时候会出油,因此无需倒入太多油,少许即可,这样不会有 说起小炒玫瑰肉这道菜肴,很多人首先就会想到其所具有的香味扑鼻的特点,而大多数的人在吃过小炒玫瑰肉这道菜肴后,其对于该款菜肴所属的菜系也是十分关注的,那么,小炒玫瑰肉是哪里的菜系呢?

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