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凉面怎么做好吃 四川凉面的做法及调料

2017-03-15 11:39:42 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

春天到了气温回升,你是不是早早的将秋裤脱下呢?天气一热似乎就会影响人们的胃口和食欲,每当看着餐桌上那些平淡无奇的家常菜总是感觉没有食欲,其实只需要一碗凉拌面就可以帮助你解决这些问题,不仅清淡美味,而且能够饱腹,绝对是最佳赶走春燥的帮手。一起了解一下四川凉面的做法及调料,凉面怎么做好吃。

材料

细面条适量、绿豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1根、脱皮花生20颗、油适量、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、麻油少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、油辣子少许、蒜2瓣、香菜2棵、葱2棵;水面200克、熟菜籽油适量、鸡胸肉适量、生抽5ml、陈醋5ml、花椒粉两克、白糖两克、蒜水适量、姜两片、花椒20粒、小米椒适量、葱花少许、盐少许、郫县豆瓣适量、豆豉适量、炒黄豆少许、辣椒油适量;鸡腿一个、面条250克、黄瓜100克、胡萝卜100克、绿豆芽100克、芝麻酱三汤匙、清水三汤匙、红油二汤匙、花椒油一茶匙、糖一汤匙、生抽三汤匙、醋一汤匙、蒜三瓣、香菜一把、鸡精一茶匙、生姜15克、芝麻香油二汤匙、料酒一汤匙、色拉油二汤匙。

做法

凉面怎么做好吃

口水凉面的做法 凉面怎么做好吃:

1.准备好细面条适量、绿豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1根、脱皮花生20颗、油适量、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、麻油少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、油辣子少许、蒜2瓣、香菜2棵、葱2棵

2.之后将黄瓜洗干净后去皮,再将绿豆芽摘掉须之后清洗干净,其他食材也都清洗处理好,再将油倒入锅里烧热,再倒入干净的碗里晾晾

3.水倒入锅里烧开后放入面条煮熟后捞出控干水,放入砧板中,再倒入晾晾的熟油,用筷子抖散晾晾

4.再将水倒入锅里放入豆芽焯熟后捞出控干水,之后将蒜末放入碗里,倒入少许开水浸泡,将花生米捣碎,之后将面条放入碗里,放入黄古斯

5.放入胡萝卜丝以及豆芽,火腿,撒些香菜,倒入生抽,醋以及麻油,放入白糖,撒些胡椒粉,油辣子,再撒些蒜末

6.放入少许盐搅拌均匀即可盛出,撒些葱花,花生米碎末就完成了。

贴心提示:

注意面条煮熟就要捞出,绝对不能煮太久,如果不爱吃辣的朋友也可以不用放入油辣子。

凉面怎么做好吃

川味麻辣凉面的做法:

1.准备好水面200克、熟菜籽油适量、鸡胸肉适量、生抽5ml、陈醋5ml、花椒粉两克、白糖两克、蒜水适量、姜两片、花椒20粒、小米椒适量、葱花少许、盐少许、郫县豆瓣适量、豆豉适量、炒黄豆少许、辣椒油适量 

2.之后将花生米碾碎,白芝麻翻炒出现两位,撒些葱花以及小米椒碎末,再倒入辣椒油,放入蒜蓉,倒入冷开水浸泡蒜汁

3.之后将油倒入锅里小火翻炒出香味,再放入剁碎的豆豉,翻炒干之后放入提前翻炒熟的黄豆,辣椒酱就制作好了

4.水倒入锅里,放入盐,滴几滴油,放入面条煮至断生之后捞出,控干水后放入砧板中,再将菜籽油倒入面条中搅拌均匀

5.用筷子夹起面条,再用扇子扇凉收汁成根根分明,再将生抽倒入碗里,倒入陈醋,撒些花椒粉,放入白糖

6.倒入蒜汁,放入辣椒酱和辣椒油,再放入少许葱花,放入面条搅拌均匀,撒些花生碎末,辣椒酱,再撒些芝麻,白糖,葱花,以及小米椒即可。

凉面怎么做好吃

鸡丝麻酱凉面的做法:

1.准备好鸡腿一个、面条250克、黄瓜100克、胡萝卜100克、绿豆芽100克、芝麻酱三汤匙、清水三汤匙、红油二汤匙、花椒油一茶匙、糖一汤匙、生抽三汤匙、醋一汤匙、蒜三瓣、香菜一把、鸡精一茶匙、生姜15克、芝麻香油二汤匙、料酒一汤匙、色拉油二汤匙

2.之后将水倒入锅里,放入鸡腿以及生姜,倒入料酒,煮开之后撇去浮沫,将鸡腿肉煮熟后用筷子扎一下,如果没有血水就可以捞出晾晾

3.再用手撕成细丝,之后将黄瓜以及胡萝卜洗干净后切成丝,豆芽摘掉须之后清洗干净,再将芝麻酱倒入碗里,倒入同等量的水,水和芝麻酱都是三勺,再搅拌均匀

4.倒入香油和生抽,倒入醋,放入糖以及鸡精,再倒入花椒油以及红油,放入蒜末以及香菜末即可。

5.再将水倒入锅里,煮开后滴几滴油,再放入豆芽焯10多秒之后捞出,再将胡萝卜丝放入烧开的水里面焯断生后捞出

6.再重新烧开水,放入盐,滴几滴油,烧开之后放入面条,煮两分钟至快熟即可捞出,浸泡在冷水里面

7.再将面条捞出之后控干水,倒入两勺油搅拌均匀,放入碗里,再放入黄瓜、豆芽、胡萝卜,倒入麻酱汁,撒些香菜末搅拌即可。

小诀窍

1.把蔬菜放入水里焯的时候要滴几滴油在水里,然后再焯蔬菜,这样就可以锁住蔬菜的颜色。 2.煮面的时候放入少许盐,滴几滴橄榄油就可以避免将面条煮断掉,而倒入油可以让面条的颜色更透亮,不会黏在一起。 3.面条煮好之后捞出控干水,倒入油搅拌均匀,也可以避免面条黏在一起。

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