西湖牛肉羹的做法:
1.准备好牛肉80g、青豆50g、蛋清1个、玉米淀粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、盐少许、清水500ml,再将牛肉洗干净后剁成碎末,放入干净的碗里面
2.再放入玉米淀粉,倒入少许陈醋,用手抓匀后腌制一刻钟,将锅烧热后倒入少许油,放入清洗干净的青豆
3.小火翻炒至表面起皱倒入料酒,再快速翻炒片刻,放入水淀粉,再撒些黑胡椒粉,倒入水,大火煮开后放入牛肉末
4.煮至牛肉浮起就可以倒入蛋清,快速用筷子搅拌散呈蛋花状就可以熄火盛出,再放入少许盐调味即可。
牛肉的营养价值:
牛肉里面含有大量的蛋白质、微量元素、维生素B、核黄素。是每天补充铁元素的最佳来源,并且热量含量非常少,因此无需担心会发胖。常吃牛肉可以补肾壮阳、提高抵抗力,对抗疲劳,还可以强筋壮骨,切成碎粒的牛肉被香滑的蛋花包裹,口感软嫩香浓,十分美味营养。
西湖牛肉羹的做法:
1.准备好牛肉450克,蛋清2个,盐5克,白胡椒粉2克,香油5毫升,黄酒10毫升,高汤1500升,水淀粉30毫升,熟猪油30克,之后将牛肉清洗干净后切成块状
2.再将牛肉剁成碎粒,之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀,再将锅置入火中,倒入水大火烧开后放入牛肉焯一会后捞出,再放入冷水中清洗片刻
3.将熟猪油挖入炒锅,中火加热至彻底融化,放入牛肉搅拌散,再快速的倒入黄酒,倒入高汤,放入盐,撒些白胡椒粉
4.倒入香油,再中火煮开,一边搅拌一边慢慢的倒入水淀粉,这样可以让汤汁变浓稠,煮开之后熄火,再慢慢的倒入蛋清,一边快速的搅拌一边倒入熟猪油即可。
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