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家常红烧带鱼的做法 怎样烧带鱼没有腥味的窍门

2017-02-15 16:35:04 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
红烧 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

家常红烧带鱼的做法并不复杂,甚至可谓是一道最为普通的家常菜,想要烧出汁浓味美又鲜嫩的红烧带鱼还是需要掌握一些技巧的,今天主妇网美食小编就将家常红烧带鱼的做法介绍给大家,并且一并告知带鱼怎么做不腥的窍门,希望大家也能做出美味不腥的红烧带鱼。

材料

带鱼1000g、大蒜、姜粉、花椒、一大勺黄酒、高度白酒、食用油、生抽、盐、冰糖、干红辣椒

做法

搜狗截图17年02月15日1632_8.jpg

家常红烧带鱼的做法 如何烧带鱼 怎样烧带鱼:

1.准备好带鱼1000g、大蒜、姜粉、花椒、黄酒、高度白酒、食用油、生抽、盐、冰糖、干红辣椒,再将带鱼清洗干净后去掉带鱼头,再将鱼肚里面的脏东西和血块清洗干净,这样处理之后才不会有腥味

2.再将带鱼用剪刀剪成块状,再用纸巾擦干水分,倒入一大勺黄酒,放入花椒,撒些姜粉,搅拌均匀后腌制半小时,这样即可去除带鱼的腥味

3.将带鱼去掉花椒,擦干水分,然后将锅置入火种烧热,倒入油烧热,放入带鱼炸至两面发黄捞出控干油

4.再将炸鱼的油倒掉,留下少许底油,放入干红辣椒煎一会,再将炸好的带鱼放入锅里,倒入生抽,高度白酒

5.放入盐,倒入热水,放入蒜瓣大火烧开后盖好锅盖中小火慢慢炖煮,因为生抽酱油本身就有咸,因此无需额外放入盐,或者少放入盐

6.当汤汁变少之后就可以打开锅盖,放入冰糖提味收汁至浓稠即可出锅盛盘。

带鱼的营养价值:

带鱼含有丰富的脂肪、优质的蛋白质,以及各种维生素,尤其是维生素A,还含有不饱和脂肪酸,钙铁磷等微量元素,尤其适宜老人儿童,以及孕妇,产妇滋补养生的食物,除此之外气短乏力、身体虚弱、身体虚弱以及营养不良的人都可以常吃带鱼。而且带鱼性温味甘,可以暖胃养颜,补气养血,补肾活血,缓解疲劳。

带鱼里面还含有可以益智补脑的DHA和EPA,老人常吃带鱼能够预防老年痴呆,而女性多吃则能够美容养颜,令头发乌黑亮丽,气色更红润。并且带鱼里面含有的大量镁元素可以保护心血管,能够余党高血压,治疗各种心血管疾病。

搜狗截图17年02月15日1633_9.jpg

小诀窍

带鱼怎么做不腥的窍门:
很多人会发现自己制作的带鱼比较腥,但大家只需要掌握这几点就可以解决带鱼出现腥味的情况。
1.首先想要带鱼不腥就一定要彻底清洗干净,绝对不可以有鱼血以及内脏的污物,如果不能清洗干净就一定会出现腥味。
2.其次大家在腌制带鱼的时候需要倒入黄酒,放入姜末,放入花椒,这样才能去除鱼腥味,而且也只的时间不能低于半小时。
3.烹制带鱼的时候可以倒入一些高度白酒,一般倒入60度的白酒也可以有效去除带鱼的腥味,而且因为经过高温烹制,酒精都挥发掉了,因此不会有酒精味。
4.大家在炸带鱼的时候建议用不粘锅,这样才能让鱼块更完整,而且不用担心会散开,而且就算是不放入面粉中包裹也无需担心会不完整。

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