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疙瘩汤的家常做法 超级给力的疙瘩汤百吃不厌

2017-02-14 17:30:16 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

对于60年代之前出生的北方人对疙瘩汤一定十分熟悉,长辈总是为了可以更方便快捷而选择疙瘩汤作为主食和汤菜,不过现在疙瘩汤也能登上大雅之堂了,很多饭店都能发现它,并且颇受消费者的青睐,如今的疙瘩汤里面也放入了很多配料,比如鸡蛋、西红柿、香菇、各种肉类、油菜等,不仅更营养,而且也更鲜美。

材料

面粉适量、番茄1个、油麦菜1棵、鸡蛋1个、盐1勺、姜3片;活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿、大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉。

做法

搜狗截图17年02月14日1726_17.jpg

西红柿疙瘩汤的做法 怎么做疙瘩汤:

1.准备好面粉适量、番茄1个、油麦菜1棵、鸡蛋1个、盐1勺、姜3片,再将自来水管开到最小

2.再左手端着碗,放在水龙头下面,右手拿着筷子用花圈的方式快速搅拌面粉成面絮,如果爱吃颗粒状的可以放在水龙头下搅拌一会即可

3.再将西红柿洗干净后切成筷子,再将油倒入锅里烧热,放入西红柿翻炒1,2分钟,倒入清水烧开

4.放入姜片,等谁烧开之后倒入疙瘩煮开,再将鸡蛋磕散后倒入疙瘩汤里面,千万别立刻搅拌,等蛋液成型之后再搅拌片刻

5.出锅前放入切断的油麦菜或者其它你爱吃的青菜即可。

搜狗截图17年02月14日1728_18.jpg

鲜疙瘩汤的做法 怎么做疙瘩汤:

1.准备好新鲜的活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿、大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉,再将黑木耳提前浸泡好

2.葱姜洗干净后切成片,番茄切成丁,白菜洗干净后切成丝,新鲜虾仁去虾线后放入沸水里面焯一会后捞出

3.再将花蛤放入锅里焯至开口就要立刻捞出,然后将蛤蜊肉取出,放入水里面用筷子顺时针搅拌三分钟捞出,这样可以锁住蛤蜊的鲜美味道,还可以将蛤蜊里面的沙子去除

4.煮蛤蜊的汤防治十分钟等待一会,沉淀好后倒入盘中,再将面粉放入大碗里面,一点点的倒入水,用筷子搅拌成疙瘩

5.油倒入锅里放入葱姜爆出香味,放入西红柿翻炒片刻,倒入清水,再放入黑木耳,倒入蛤蜊汤大火煮开

6.最后将锅里放入疙瘩,用勺搅拌一下,避免粘结,煮开后放入虾仁煮大概两分钟后放入蛤蜊肉和白菜丝

7.煮开后立刻熄火,放入盐,以及撒些胡椒粉即可美美的享用了。

搜狗截图17年02月14日1728_19.jpg

珍珠疙瘩汤的做法:

1.准备好小米、肉馅、香菜、西红柿、虾,再将小米淘洗干净后放入锅里,倒入水熬煮至八成熟后捞出控干水分

2.放入面粉中,让所有小米都充分包裹上面粉,再将油倒入锅里烧热,放入肉馅翻炒至变色

3.最后放入西红柿翻炒成番茄酱,倒入开水煮开,倒入疙瘩,放入虾仁煮开即可。

小诀窍

疙瘩汤的营养价值:
疙瘩汤主要是用面粉味主要食材,里面含有丰富的维生素B族,在酸性环境中十分稳定,不过放入了碱的面食稳定会受到一定的破坏,而疙瘩汤却可以将面粉里面含有的多种营养元素都锁在汤汁里面,可以将面食里面的营养流失降到最低,今天我们就一起了解一下疙瘩汤的家常做法,怎样做疙瘩汤,如何做疙瘩汤的窍门。

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