红油猪耳朵是一道经典的下酒下饭佳肴,用脆爽的猪耳朵丝搭配酱汁拌匀即可食用,口感麻辣鲜香又脆爽,有这道菜,让人忍不住都想喝杯酒。
麻辣鲜香的红油猪耳朵做法:
1.准备好猪耳朵200g、青椒适量、红椒、一汤匙白糖、一匙生抽、一汤匙香醋、红油、熟芝麻,然后将熟猪耳朵去掉肥腻那部分,再切成条状
2.再将青红辣椒洗干净后切成细丝,猪耳朵和辣椒放入盘中,倒入生抽,香醋搅拌均匀后放入白糖,继续搅拌均匀提鲜
3.然后放入自制的红油可以令味道更丰富,撒些熟芝麻就可以盛出了。
贴心提示:
熟猪耳朵要将肥腻的那部分去掉,不想浪费可以用它烹制成其他食物。而且熟猪耳朵有咸味,因此可以无需再额外放入盐了,以免过于咸。
麻辣鲜香的红油猪耳朵做法:
1.准备好猪耳朵 (2个)、五花肉 (1块)、黄瓜 (2根)、葱姜蒜 (适量)、白酒 (适量)、酱油 (适量)、辣椒油 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)、香叶 (适量)、丁香 (适量)、小茴香 (适量) 、干红辣椒 (适量)、草果 (适量)、花椒 (适量)、甘草 (适量)、盐 (适量)。
2.将猪耳朵、五花肉放入冷水里面浸泡,之后再冷水下锅,将所有的大料放入钢球里面,倒入白酒,放入葱姜
3.倒入老抽,大火煮开后撇去浮沫,改好锅盖小火炖煮半小时,然后放入盐炖煮十分钟之后熄火,再浸泡1,2个小时即可
4.之后将卤好的猪耳朵斜切成片,再将黄瓜洗干净后刨成薄长片,将黄瓜片卷放着围成一圈,中间摆好猪耳朵
5.然后放入蒜泥,倒入红辣椒油就完成了。
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