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怎样做煲仔饭 让人吃出满足的超简单懒人腊味煲仔饭的做法

2017-02-03 11:59:04 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
咸鲜味 不限不限 不限不限

菜谱简介

想必你也十分爱吃煲仔饭吧,煲仔饭的做法其实非常简单方便,而且有荤有素,米饭中还夹杂着肉香,让人食欲大开,而煲仔饭里面最容易让人感觉到美味的就要属排骨腊味的煲仔饭,里面的排骨大家可以制作成红烧排骨,也可以是糖醋排骨,而腊肠不论是麻辣的还是广式腊肠都十分美味,今天我们就具体介绍一下超简单懒人腊味煲仔饭的做法, 怎样做煲仔饭快速又美味。

材料

大米适量、排骨500克、川味腊肠1根、广味香肠1根、油菜350克、植物油2勺、盐半勺

做法

搜狗截图17年02月03日1154_7.jpg

超简单懒人腊味煲仔饭的做法 怎样做煲仔饭:

1.准备好大米适量、排骨500克、川味腊肠1根、广味香肠1根、油菜350克、植物油2勺、盐半勺,然后将大米淘洗两次

2.倒入清水,一般水可以淹没手指即可,然后浸泡1,2个小时,浸泡的时候烹制排骨,这次我们只做红烧排骨

3.直接将煮排骨的汤汁过滤香料,留下汤汁,等会米饭蒸好后要将汤汁倒入米饭中

4.之后将珐琅锅电磁炉选择130-800之间的火力,如果家里有砂锅可以直接用砂锅,做法更方便简单,而且更容易清洗

5.当你闻到阵阵饭香就可以等待三分钟,然后再解开锅盖,用筷子在米饭中扎几个洞眼,然后沿锅边倒入少许植物油

6.之后将香肠洗干净后切成片状摆在米饭中,再将排骨放入米饭中摆好,最后放入锅里蒸十分钟左右

7.火力转到最小,大概是100-500的火力即可,这个时候将青菜焯熟,将水倒入锅里烧开,放入一勺盐,一勺油,然后将油菜洗干净放入里面焯1分钟

8.焯好之后捞出控干水,再摆在米饭中就完成了。

贴心的提示:

1.注意煮饭的水量,水量不能太多,如果太多了口感会特别软,没有煲仔饭的嚼劲,但是水如果太少米饭又会太硬。

2.第5步倒入植物油也要注意,要用小勺沿锅边浇入植物油,油别太多,否则会特别油腻,但是也不能不放入油,以免锅巴糊掉。

搜狗截图17年02月03日1155_8.jpg

超简单懒人腊味煲仔饭的做法 怎样做煲仔饭:

1.先准备好广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、蚝油、凉开水、鲜生抽、白糖、香麻油,然后将油薄薄的涂抹在砂锅底部

2.之后将大米清洗干净后放入锅里,倒入清水,水是大米的1.5倍,然后浸泡1,2个小时,之后再放入半勺油搅拌均匀

3.将砂锅放入火中,大火煮开后转成小火,改好锅盖焖煮至米饭断生,将腊肠切成片,生姜切成丝

4.锅里的水分快干的时候就可以将腊肠和姜丝放入米饭中,然后磕入一个鸡蛋,改好锅盖小火煮

5.大概煮5分钟即可熄火,无需打开锅盖,直接盖着锅盖焖一刻钟,然后将青菜叶洗干净后放入有盐有油的水里焯一会即可捞出控干水

6.再将蚝油倒入碗里,倒入冷开水,鲜生抽,白糖,香麻油搅拌均匀,这些调味料的比例是1:1:2:0.5:0.5。等米饭焖好之后放入青菜,倒入刚才调好的酱汁搅拌均匀即可食用。

小诀窍

1.大米一定要先放入水中浸泡,这样才能让大米更容易熟,不会出现夹生饭,以及煮糊掉的情况,而且要注意米水清水的比例是1:1.5,不过还是要看你买的大米吸水性来定。
2.如果煮米饭的时候水不够,可以倒入少许热开水。
3.煮米饭的时候要等锅煮开后立刻转成小火,这样才不会溢锅和糊锅。爱吃锅底有一点焦的朋友可以延长一点焖的时间,不过还是要注意全程小火。
4.熄火之后别马上去揭开锅盖,应该焖一刻钟之后让香气渗透进米饭里面即可。
5.一旦出现夹生饭,可以均匀的倒入一些热开水,然后再小火焖至水干,可以反复多次直到米饭彻底煮。

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