红烧羊蹄的做法:
1.准备好羊蹄7个、葱15g、姜10个、白砂糖10g、白酒5ml、料酒5ml、酱油10ml、老抽20ml、八角2粒、桂皮3g、五香粉5g、盐5g、水800ml、花生油30ml
2.然后将羊蹄的杂毛去掉后清洗干净,控干水,然后将葱姜洗干净后切成片状,锅烧热后倒入油,放入白糖
3.小火翻炒出糖色后放入羊蹄,再翻炒,倒入水,倒入酱油和老抽,撒些五香粉,倒入白酒,料酒
4.放入八角和桂皮翻炒均匀,大火烧开后转成小火,改好锅盖炖煮1小时左右熄火盛出,风味独特的红烧羊蹄就完成了。
贴心提示:
羊蹄中间的杂毛和脏东西一定要去除干净,以免影响口感;想要去除羊蹄的腥膻味就要倒入适量料酒,以及白酒。最后需要注意的就是一定要用小火翻炒糖色。
白萝卜枸杞炖羊蹄的做法:
1.准备好羊蹄600g、白萝卜120g、枸杞20g、盐4g、料酒10ml、姜4g、葱2g、八角2g、胡椒粉2g、鸡精1g,然后将羊蹄、羊尾巴的杂毛处理清洗干净
2.再将水倒入锅里烧开,倒入料酒,放入羊蹄以及羊尾煮几分钟后捞出,冲洗干净后切成大块
3.再将白萝卜清洗干净后切成滚刀块,然后将羊蹄放入高压锅里面,放入羊尾,倒入清水和料酒
4.放入葱姜,八角,大火煮开后小火煮十分钟左右,倒入砂锅里面,小火炖煮一小时,再放入萝卜,中火煮开
5.转成小火炖煮20分钟后放入枸杞,继续煮,大概三分钟左右放入盐,撒些胡椒粉,放入鸡精,撒些葱花就可以了。
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