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正宗重庆酸辣粉的做法 酸辣粉怎么做爽滑带劲又好吃

2017-01-06 15:27:07 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
酸辣味 不限不限 不限不限

菜谱简介

四川重庆酸辣粉深受大众的喜欢,它酸辣兼备,麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,口感爽滑带劲,那究竟酸辣粉怎么做好吃?今天我们就一起了解一下正宗四川重庆酸辣粉的做法,以及重庆酸辣粉配方吧。

材料

猪肉馅(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、辣椒油(适量)、花椒油(适量)、花椒粉(适量)、麻辣烫佐料(适量)、香菜(适量)、香葱(适量)、油酥花生(适量)、油酥黄豆(适量)、榨菜(适量)、大蒜(适量)。

做法

搜狗截图17年01月06日1539_9.jpg

四川重庆酸辣粉的热量:

想要减肥,保持身材的人一定对每种食物的热量都有一定的要求吧,那酸辣粉的热量高吗?酸辣粉的热量大概是一百克190大卡,热量不算高,是一般成年人每天所需要摄取总热量的8%。

四川重庆酸辣粉的营养:

酸辣粉是用米粉作为主要食材,所以富含丰富的碳水化合物和蛋白质、膳食纤维、烟酸、微量元素可以有效润肠通便。

重庆酸辣粉配方:猪肉馅(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、辣椒油(适量)、花椒油(适量)、花椒粉(适量)、麻辣烫佐料(适量)、香菜(适量)、香葱(适量)、油酥花生(适量)、油酥黄豆(适量)、榨菜(适量)、大蒜(适量)。

正宗四川重庆酸辣粉的做法 酸辣粉怎么做好吃:

1.粉条先放入温水中浸泡1小时,浸泡的时候要更换一次干净的水,然后将蒜蓉里面倒入开水搅拌均匀

2.油倒入锅里放入花生米,放入黄豆翻炒出香味,将炸花生米剩下的油烧热,放入肉末翻炒变色后撒些五香粉

3.倒入生抽翻炒,再撒些葱花继续翻炒,放入甜面酱,倒入水,小火翻炒入味,再放入甜面酱

4.大火收汁之后盛出,然后将水倒入锅里,放入浸泡好的粉条煮软,再过一下冷水

5.之后就可以放入沸水里面煮至透明,捞出放入碗里,再将小块麻辣烫佐料化开,倒入粉条里面

6.倒入蒜汁,花生米,芝麻,倒入醋和生抽,放入辣椒油,肉酱,撒些葱花和香菜末,搅拌均匀就可以了。

搜狗截图17年01月06日1540_11.jpg

正宗四川重庆酸辣粉的做法 酸辣粉怎么做好吃:

1.准备好棒骨、鸡架、红薯粉各适量、葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐各适量。

2.然后将棒骨和鸡架洗干净,葱姜切成片状,再放入砂锅里面,倒入水,小火熬煮2小时,然后将红尖椒切成碎末,花椒和八角,白芝麻放入碗里

3.再放入少许盐,油倒入锅里,放入紫草,然后烧热,倒入辣椒里面成为红油,再将一大勺油倒入锅里,放入花生,小火不停的翻炒变红后捞出晾晾

4.再将黄豆洗干净后空干啥,黄豆放在盘中,刷少许油,撒些盐,放入微波炉里面高火加热3分钟,之后将粉条放入冷水中浸泡15分钟左右

5.重新烧开一锅水,将红薯粉倒入锅里煮至透明就可以捞出,然后将油菜也焯一下,再将花椒粉、辣椒粉放入碗里,放入盐,倒入酱油和醋

6.放入姜末,蒜末,倒入红油和高汤,放入粉条,放入黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,撒些葱花就可以了。

小诀窍

标签: 米粉的做法

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