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芹菜炒牛肉的做法 普通家常菜也能炒出出众的口感

2017-01-05 16:59:10 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

芹菜炒牛肉是一款地道简单的四川川菜,可能有些人认为芹菜炒牛肉太普通了,并不出色,但却是百姓生活中最为喜爱的,对于一些新手可能不了解如何制作这道芹菜炒牛肉,今天我们就一起了解一下芹菜炒牛肉的做法,希望对新手朋友们有一定的帮助。

材料

黄牛里脊肉或者后腿肉300克、香芹300克、红尖椒50克、蒜2瓣、酱油1大匙(15ml)、淀粉2小匙(约10克)、小苏打1/2小匙(约3克)、料酒1大匙(15ml)、干辣椒10克、油、香油1大匙

做法

搜狗截图17年01月05日1656_25.jpg

芹菜炒牛肉的做法:

1.准备好黄牛里脊肉或者后腿肉300克、香芹300克、红尖椒50克、蒜2瓣、酱油1大匙(15ml)、淀粉2小匙(约10克)、小苏打1/2小匙(约3克)、料酒1大匙(15ml)、干辣椒10克、油、香油1大匙

2.之后将牛肉筋膜去掉之后横切成粗条,再放入淀粉,倒入酱油,放入小苏打,再倒入油

3.搅拌均匀后腌制十分钟,之后将芹菜梗洗干净后去掉老叶,然后也切成条状

4.之后将盐放入里面抓匀后腌制几分钟,之后再将红尖椒去籽去筋,然后再切成丝

5.之后将锅烧热后多倒入一些油,烧至温热后放入牛柳翻炒变色后捞出,控干油

6.然后将蒜蓉,干辣椒放入油锅里面翻炒出香味,放入芹菜翻炒至8成熟

7.放入牛柳以及红辣椒丝翻炒,倒入料酒翻炒均匀,放入盐调味,倒入香油即可盛出。

搜狗截图17年01月05日1656_24.jpg

芹菜炒牛肉的做法:

1.先准备好牛肉、芹菜、姜片、料酒、鸡精、郫县豆瓣、糖都准备好,然后将牛肉先用淀粉抓匀

2.之后将牛肉清洗干净后切成片,芹菜洗干净后切成段,油倒入锅里烧热后放入牛肉翻炒变白,大概翻炒1分钟左右即可

3.然后放入姜片,放入豆瓣酱,翻炒均匀,倒入料酒,放入白糖不断的翻炒2分钟左右

4.再放入芹菜翻炒1分钟,放入鸡精即可出锅。

小诀窍

1.因为里面放入了豆瓣酱,因此无需额外放入盐,否则会特别咸哦。放入了豆瓣酱的牛肉翻炒之后特别鲜香美味。
2.这道菜只需要注意不要将牛肉翻炒老即可,因此建议先放入淀粉用手抓匀,还可以多放入一些油,这样口感会更嫩滑。

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