糖醋鲤鱼是哪个地方的菜:
糖醋鲤鱼是哪里的菜?糖醋鲤鱼是什么地方的菜?糖醋类的菜绝对是浙江菜系里面最经典的一种特色口味,糖醋类的菜一般会用炸熘、焦熘的烹制方法,不过在明朝末期就流传四川,因此如今糖醋类的菜也成为传统经典的川菜。今天我们就要介绍这款糖醋鲤鱼的家常做法给大家。
糖醋鱼一般会选择用鲤鱼,草鱼为主要食材,口感酥香鲜嫩,颜色红亮油润,香脆酸甜十分受大众的喜欢,而且提前用腌制的方式令鱼肉更入味,之后再挂糊、调味、收汁,最后倒入少许白酒点燃就成功制作成了非常有特色的菜肴。
糖醋鲤鱼的家常做法:
1.先将鲜鱼、泡椒辣、葱、盐、白糖、醋、料酒、酱油、芝麻油、水豆粉、菜油、葱、姜、蒜都准备好,然后将鱼宰杀处理好后在2面各划几刀
2.然后均匀的涂抹盐和料酒,颜值一会入味,然后将锅置入火中,倒入油,大火烧热
3.再将鱼放入水豆粉中挂糊,然后用手提住鱼尾,然后先将鱼头放入油锅中炸至定型
4.然后再慢慢放入油锅里面炸,炸至棕红色就可以捞出放入盘中,再用手稍微按压一下鱼肉
5.之后再将味精和盐放入碗里,倒入酱油、醋,放入水豆粉,放入白糖,倒入汤汁搅拌均匀,之后再重新将锅置入火中
6.烧至温热后放入葱姜蒜炸一会后倒入酱汁,搅拌均匀,等收汁至起泡就可以倒入芝麻油
7.然后淋在鱼肉中,最后撒些泡辣椒丝,以及葱丝就完成了。
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