花螺在广东十分常见,又被称之为东风螺、海猪螺,鲜美、酥脆,但是因为是大寒的食物,因此脾胃虚寒,以及风寒感冒的人不建议吃,除此之外月经期间的女性以及生完孩子的产妇也不建议吃。现在我们就了解一下花螺怎么清洗?以及花螺的做法是怎样的?
花螺怎么挑选:
一定要选购新鲜的花螺,大家从花螺口就可以得知是否是新鲜的,如果是花螺肉从壳伸出,露出不动的小尖不会动就代表是撕掉的花螺。
花螺怎么清洗:
方法一:先将花螺清洗一次之后放入水中浸泡几分钟令杂质吐掉,然后捞出再冲洗干净就可以了。
方法二:将花螺放入盐水里面浸泡2小时,将脏东西和细菌都浸泡出,再用水冲洗,然后放入沸水里面煮,煮的时间可以长一点,这样才能将脏东西去掉,最后再用钳子剪掉尾部,然后再冲洗干净。
花螺的做法:
1.先将花螺、花生油、白酒、酱油、盐、辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉、淀粉都准备好,然后将花螺清洗干净后控干水
2.之后将油倒入锅里烧热放温一点后放入干辣椒,再放入花椒,姜蒜,豆豉翻炒出香味后倒入花螺
3.翻炒干水分后倒入白酒翻炒片刻,倒入酱油,放入盐,稍微焖煮一会后收汁,倒入水淀粉勾芡后盛出
4.最后倒入少许汤汁在锅里,煮开倒入花螺里面就可以了。
酱香花螺的做法:
1.先将花螺清洗干净,再将葱,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒放入锅里小火翻炒,然后转成大火
2.快速倒入花螺翻炒片刻,倒入可以淹没花螺的开水,注意不可以倒入冷水,否则会影响花螺的肉质
3.翻炒片刻后放入少许白糖,放入盐,倒入料酒和老抽,倒入生抽和蚝油
4.翻炒片刻后盖好锅盖后小火炖煮几分钟,再大火收汁即可。
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