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火锅底料怎么做 迎合一家人口味的火锅做法

2016-12-14 16:55:58 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
麻辣味 不限不限 不限不限

菜谱简介

天气一冷火锅店的生意就会特别好,为了迎合所有爱吃火锅的人的口味,因此创新了有非常多的火锅底料,比如清汤火锅底料、牛骨清汤火锅底料等。

材料

鸭掌、牛肉、猪肉、鸭肠、黄豆芽、蘑菇、粉丝、菠菜、平菇、冬瓜、牛肚、牛黄喉、番茄、香菇、姜、红枣、枸杞、鸡粉、鸡汁、番茄、辣椒酱、盐、油、鸡汤

做法

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一、自制清汤火锅底料的做法:

1.先将鸭掌、牛肉、猪肉、鸭肠、黄豆芽、蘑菇、粉丝、菠菜、平菇、冬瓜、牛肚、牛黄喉都准备好

2.然后将鸡肉、猪排骨都清洗干净,再放入烧热的水里面焯去血水后捞出,再清洗干净

3.之后将水倒入锅里,大火烧开后撇去浮沫后转成小火炖煮出香味,将汤汁挖出之后晾晾

4.然后将鸡肉、猪瘦肉剁成碎末,然后倒入汤汁搅拌均匀,之后再将鲜汤烧开

5.之后再将毛肚清洗干净后去掉筋膜后切成段,再切成片,然后放入水中漂洗干净

6.将牛黄喉放入水中浸泡后再撕膜开条,牛肉以及猪肉洗干净后横筋络切成大薄片

7.再将鸭肠用盐不停的用手揉,然后清洗干净表面的粘液,然后翻出有油的那面

8.再用竹筷方头将油刮去,然后放入沸水里面焯一下后捞出,再切成段,鸭掌清洗干净后去掉粗皮

9.然后将冬瓜洗干净后去皮切成片状,然后将蔬菜洗干净后控干水,放入全部调味料放入盘中,吃的时候可以先将鸭掌煮

10.最后搭配麻油、蒜泥、盐以及味精,然后先吃荤菜,再吃素菜就可以了。

搜狗截图16年12月13日1645_4.png

二、牛骨清汤火锅底料的做法:

先将牛骨清洗干净后放入清水里面煮开,然后撇去浮沫,然后将汤汁倒入高压锅里面,然后放入葱姜,滴几滴醋就完成了。

大家一定要注意水要一次性倒入,不可以中途添加,而且炖煮时千万别放入盐。

搜狗截图16年12月13日1647_7.png

三、番茄浓汁锅底配方的做法:

1.先将番茄、香菇、姜、红枣、枸杞、鸡粉、鸡汁、番茄、辣椒酱、盐、油、鸡汤都准备好

2.然后将西红柿洗干净后放入料理机里面搅拌成蓉,之后再倒入鸡汤里面熬煮15-25分钟至浓郁的汤底

3.之后再用调料调好的番茄汤底,倒入火锅里面,再放入枸杞、红枣,以及切成片状的香菇和生姜即可。

小诀窍

标签: 火锅的做法

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