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秋葵焯水变色是怎么回事

2022-08-12 10:07:36 来源 : izhufu.net 编辑 : pelo2010

秋葵是一种最近几年很受欢迎的绿色蔬菜,用途广泛,日常炒食口感非常清脆。因为秋葵里面含有一定的鞣酸,所

秋葵是一种最近几年很受欢迎的绿色蔬菜,用处广泛,日常炒食口感十分洪亮。由于秋葵里边含有必定的鞣酸,所以一般吃之前会焯水煮一煮,能够去除涩涩的口感。可是秋葵焯水变色是怎么回事呢?

秋葵焯水变色是怎么回事
秋葵焯水变色是怎么回事

1、秋葵焯水变色是由于焯水时刻过久。

2、一般焯水3分钟左右,等秋葵色彩变深即可出锅。时刻再长一些,高温就会损坏秋葵中的叶绿素含量,当叶绿素结构被损坏时,色彩就会变暗,然后导致秋葵焯水后变成黄色。过熟的秋葵会丢失一些养分,养分价值和口味会下降,但不会影响食用。因而,通过长时刻焯水并变色的秋葵是不影响食用的。

以上便是给各位带来的关于秋葵焯水变色是怎么回事的全部内容了。

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