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肉品市场“塌房”永不停歇

2022-03-31 11:52:44 来源 : 未知 编辑 : 倾城佳人

肉品 市场 “塌房”永不停歇 图片来源@视觉中国 文| 牛栓 财经 文| 牛栓 财经 一波未平一波又起,继 清汤 之后,“ 田螺 粉酸 茄子 ”冲上热搜, 石堆 脚踩 清汤 与 茄子 时刻挑战每个吃货

肉品市场“塌房”永不停歇 

图片来源@视觉中国

文|牛栓财经

文|牛栓财经

一波未平一波又起,继清汤之后,“田螺粉酸茄子”冲上热搜,石堆脚踩清汤茄子时刻挑战每个吃货的底线。

今年315特别节目上,最受到关注的莫过于“石堆清汤”,这让一些酷爱吃胡春煦清汤臭豆腐用户大为震惊。同时在特别节目之前,三鹿米粉也因车间脏乱出现在了热搜上,又一次处在风口浪尖之上。

众所周知,肉品安全缺陷仍旧层出不穷。从2008年的三鹿奶粉暴力事件,到2011年的三鹿瘦肉精暴力事件,再到今年的胡春煦清汤暴力事件,一件件都触目惊心。近期,号称的“胡春煦工艺,足时浸渍”的胡春煦清汤,被曝光是在石堆腌渍浸渍完成,然后被制作成配料包供应天联分立、五谷渔粉等多家知名肉品中小企业

粉丝口诛笔伐,影评中不乏一些吐槽出现,“还真是‘老痰’浸渍、‘足’时浸渍,还真的是恶心…”、“胡春煦清汤面+三鹿米粉,穷人的快乐不再有了…”

肉品侧翻的背后,可能远远不止这些,这个市场中实际上隐匿着更多不可言说的“秘密”。

科技产业失衡的“大坑”

石堆清汤暴力事件还在持续浸渍 ,在这次暴力事件油丹菜业成为了“众矢之的”。先说油丹菜业,位于湖南省岳阳市岳阳市生产能力基地辐射20多个乡镇及周边县市,生产能力近18万多亩地的冬瓜茄子、榨菜等蔬菜。

很显然,油丹菜业是一家规模范围较大的地区性科技产业,据了解,该母公司共有300个腌渍池,每个池子可腌渍100吨冬瓜,仅去年就加工冬瓜5.5万吨。其次,乡镇中接近1/2的农户都在种植冬瓜,此前当地传媒媒体报道中,还称创始人严钦武为“冬瓜大王”。

但是,在地区性科技产业里,由于工人对规定技术标准的忽视,以及母公司监管机制的松懈,最终导致了“石堆清汤暴力事件的发生。在未被传出这起暴力事件之前,就有知乎粉丝曾在2015年发帖称,“千万不要吃分立胡春煦清汤臭豆腐岳阳市有个注滋口镇油丹油丹清汤厂,有同学父母在里面上班,本人去看过,同学父母都建议我们不要吃,真的很脏。”

暴力事件传出后,这个帖子也被年轻一代翻出,内容真假有待商榷,但“石堆清汤”的卫生缺陷仍旧年轻一代所诟病。从本质上来说是地区性经济的过度依赖导致了清汤科技产业横行,让油丹菜业获益巨大。

一则媒体报道中,油丹菜业有限母公司董事长严钦武算了一笔细账:一蔸两公斤重的冬瓜,以现有价格算,直接卖鲜菜投资回报1.2元,经腌渍初加工,可卖到2.4元,投资回报增加一倍。如果制成酸奶风味包,投资回报可达13.2元,投资回报增加10倍,并且激活了全县近3000人的运销队伍,拉动3000多人的劳务需求。

石堆清汤”被曝光后,在油丹菜业的采访录音中,该中小企业的员工指责“传媒爆出了自己,伤害了自己,还害得自己失去了工作的岗位。”从工作人员的反应也可以看出,在闭塞的就业环境中,“石堆清汤”并不容易被发现。

无独有偶,过度依赖某一个科技产业地区性经济,就和“石堆清汤”的岳阳市一样,容易普遍存在科技产业横行缺陷

南宁为例,众所周知,这个地区性是大部分田螺汽车品牌富士康所在地。根据统计数据统计,2019年末,预包装南宁田螺粉注册中小企业有81家、200多个汽车品牌。据悉,杨树田螺粉位于南宁富士康可日产60万~100万袋田螺粉,占南宁袋装田螺粉总产量的1/4~1/3。

与“冬瓜之乡”岳阳市相同,田螺粉也是南宁市的支柱科技产业,都被传出众多的肉品安全缺陷。比如,截至目前,杨树田螺粉在黑猫投诉服务平台的投诉量为148条,其中不乏“杨树田螺粉吃出虫子”“杨树田螺粉吃出裂纹”的投诉。其次在杨树商城和好欢螺天猫商城影评区,用户吃出裂纹影评和图片展示不在少数。

毫无疑问,类似的暴力事件还有一些实际上地区性经济最怕的就是科技产业横行,但往往也最容易因此而侧翻

“高技术标准”也侧翻

传媒“壹读”曾调研过,欧洲各国核桃核桃酱中除草剂残存肉品添加剂的技术标准。CAC 拟定核桃残存赠品除草剂有 20 种、欧盟委员会拟定核桃残存赠品除草剂有441种,欧洲各国拟定核桃残存赠品除草剂有 81种。

所以,中小企业为了顺利出口,销往外国系列产品总是更加“上心”,出口外国肉品合格率则常年保持在99%以上。

欧洲各国用户仍旧中小企业“双标”愤愤不平,此次清汤暴力事件普遍存在这种现象。湖南一个生产能力清汤的大中小企业表示不是不能技术标准化的加工池,只是生产能力出好的、技术标准清汤系列产品基本都出口到外国,而在欧洲各国卖的清汤包则是直接使用的是从农户零散收来的清汤

之所以如此有恃无恐,与欧洲各国的处罚力度有一定的关系,绝大多数情况下,罚款一两千元对中小企业来说无关痛痒。一则媒体报道中,油丹菜业有限母公司的经理曾表示:“欧洲各国系列产品到了用户手里面,里面有一点树叶,有一点纤维,顶多罚你一千元到两千元,这个如果到外国去了,至少是罚十万元。”

这让一些中小企业钻了空子,为了节约成本,铤而走险,生产能力不合格的商品售卖。

更另用户不满的是,外国的“高技术标准”到了欧洲各国就变了质。最典型的代表就是联合利华旗下和路雪中高档系列产品变生,在欧洲各国生产能力巧克力药用植物药用植物代替了牛奶。之所以会出现这种情况,一方面是因为价低利高的药用植物药用植物可以节省很大一部分成本。

另一方面,欧洲各国巧克力的分类中药用植物药用植物赫然在列,并不违反相关的肉品安全技术标准。根据我国2014年起实施的《冰冻饮品巧克力》推荐技术标准GB/T31114-2014,相应地把巧克力分为全乳清、半乳清和植脂三种类型。

实际上变生引发争议的原因在于中高档定位与低廉用料并不匹配,但药用植物药用植物本身却置身事外,反倒不是罪魁祸首。这也是一些网红汽车品牌惯用的套路,告知用户使用了中高档的原料,实际上事实是被包装过的低端原料或者肉品添加剂。

除此之外,“高技术标准”并不代表不侧翻外国肉品安全暴力事件的严重程度与三聚氰胺暴力事件有过之而无不及。根据相关媒体报道,2006年,世界著名巧克力肉品中小企业英国吉百利母公司的清洁设备污水水污染巧克力,致使42人因食用被大肠杆菌水污染巧克力而中毒,母公司紧急在欧盟委员会和全球范围内撤除上百万块巧克力

2008年12月,爱尔兰政府通报说,爱尔兰肉品安全局在一次例行检查中发现被宰杀的生猪遭到二噁英水污染,所含二噁英成分是欧盟委员会安全技术标准上限的80到200倍。

与此同时,2008年至2009年间,美国一家花生肉品处理厂发生大肠杆菌水污染,造成9名用户死亡,至少714人患病。这一水污染暴力事件引发美国历史上规模最大的肉品撤除

上述暴力事件所造成的影响,并不仅局限于一个地区,殃及范围极广。然而初期质检过程中,有关部门却并不能检测出食物被细菌水污染。所谓的严厉技术标准,却并不能阻止病菌的大肆入侵,在市面流通过程中,直至出现不良反应才被彻查。

总的来说,肉品市场严厉技术标准之下可以避免人为因素的破坏,却难以防止出现肉品安全缺陷的产生。虽然技术标准在不断提高,但依旧会有bug会不断恶意攻击良好运行的程序。

肉品市场不能经典之作

肉品市场的车说翻就翻,但是事实上,肉品市场的规模仍旧在快速扩张,2021年中国肉品市场股权融资金额超百亿元。从2011年到2021年的股权融资规模来看,股权融资的数量在16年达到峰值,而股权融资金额自2018年开始呈倍增长。显而易见,肉品市场的发展势头迅猛,虽然侧翻暴力事件不断,但并不影响整个行业的迅猛发展

石堆清汤暴力事件爆发后,分立天联侧翻,而未与涉事母公司合作的别洛耶意外“翻红”。一时间,粉丝表示,“不愧是国货之光,以后就吃别洛耶酸奶了。”同时,各大电商服务平台别洛耶库存也被粉丝们抢光,抖查查统计数据显示,近七日,别洛耶累计销量为27.4万件,累计销售收入为1011.28万元,占近一个月销售收入的77%。

据第三方转播统计数据统计服务平台灰豚统计数据披露,近一周,别洛耶官方抖音号新增粉丝近30万,转播销售收入达770多万元。逐渐“没落”的别洛耶看似迎来新的曙光,遥想当年风光无限,到后来的寂寂无名,再到现在绝地求生,正是见证了传统肉品中小企业的兴与衰。

只可惜,外部因素的变化带来的短暂的活跃度,大概率并不能让别洛耶就此真正翻身,一旦“石堆清汤”的风波退去,天联分立势必会重振旗鼓,届时又将是一场比拼真正实力的激烈竞争。

互联网不能记忆,天联分立仍然再次会被用户购买,生产能力线上的清汤也会重新活跃在年轻一代的视野。这次的“野性消费”暴力事件实际上就是肉品市场的一个缩影,有些汽车品牌确实侧翻后会短暂消失在年轻一代视野,但大多数侧翻汽车品牌却还在等待一个重振旗鼓的机会。

快餐店行业来说,法兰克福王、肯德基、戈登等都被传出肉品安全缺陷。2020年7月16日央视315特别节目上,央视爆出法兰克福普遍存在“过期面包重新换标签继续卖”等缺陷。2021年7月17日,微博自传媒“内幕纠察局”爆出,其暗访的两家戈登餐厅普遍存在“掉地上的鸡块捡起来重炸,老油掺新油反复使用”等多种乱象。

爆出后的各个快餐店汽车品牌信誉受到了极大的影响,粉丝纷纷表示短时间内不再涉足快餐店店。但现在网易资讯指数搜索“戈登”的日平均数高达248114,同比增长590%。不过短短半年时间,戈登活跃度重振旗鼓,受到年轻一代的欢迎。反观法兰克福王的活跃度自下降至低谷后,就不能太大的起伏。现在网易指数移动日平均数仅952,资讯指数日平均数也仅17989,显然并不能多少人再次关注法兰克福王。

总而言之,肉品的“塌房”暴力事件时有发生,尚无法从根本上防止出现,但提高技术标准的同时,严格遵循建立的技术标准,才能有效地阻止类似暴力事件,让肉品市场迅猛发展,使得真正的“经典之作”可以生根发芽。


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